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烹饪卫生与安全 任务二食物中毒及控制 细菌性食物中毒.pptxVIP

烹饪卫生与安全 任务二食物中毒及控制 细菌性食物中毒.pptx

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    《烹饪卫生与安全》 项目一：餐饮食品生物性危害及其控制 ;01;2. 细菌性食物中毒;;2.1 细菌性食物中毒发生必须具备的条件;大量活菌在消化道继续生长引起感染。;2.3 细菌性食物中毒的常见原因 ;2.4 细菌性食物中毒的预防与控制;2.5 常见的细菌性食物中毒;;案例：2010年美国沙门氏菌污染;大肠杆菌的形态;;容易引发中毒的食品;案例：欧洲肠出血性大肠杆菌感染事件;”;③ 副溶血性弧菌食物中毒;副溶血性弧菌的分布;;预防措施;;金黄色葡萄球菌分布;金黄色葡萄球菌的感染;预防措施;⑤ 肉毒梭菌食物中毒;通过食草动物传染 ;中毒食品;肉毒梭菌的感染;预防措施;小知识：肉毒素——美容神器;感谢关注！

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