酿酒工艺与设备 成品啤酒 学习领域4 啤酒酿造4-啤酒发酵及成品啤酒[腾讯课堂版] .pptxVIP

学习领域3;;;酵母：能使含糖液体自然发酵，生成二氧化碳和酒精的单细胞低等真核生物。(一般);活性干酵母的应用——活化及保存;啤酒发酵机理;连二酮类（VDK）主要有戊二酮和丁二酮（双乙酰） ;消除双乙酰的方法;啤酒发酵期间，酵母利用麦汁中的营养物质产生代谢产物，成分不包括下列哪个？;啤酒发酵期间，控制压力对发酵具有下列哪些调节作用？;啤酒发酵期间控制双乙酰产生的方法有：;双乙酰是啤酒生产过程中的重要成分，也是衡量啤酒成熟和质量水平的主要指标，它赋予啤酒一种不愉???的馊味，淡色贮藏啤酒的双乙酰含量应控制在 以下。;啤酒发酵技术;下面发酵温度分类;现代发酵法——大型啤酒罐发酵;下列哪些现象是主发酵出现的正常现象：;大罐发酵工艺流程;小结：啤酒发酵;;1-硅藻土过滤;2-微孔薄膜过滤（错流技术）;;啤酒过滤后下列变化正确的是：;1、巴氏灭菌法熟啤酒;巴氏消毒机;啤酒灌装;啤酒的稳定性;啤酒的质量标准（GB 4927-2008）;小结：成品啤酒;Contents Page;啤酒的生产过程（4个工序）;啤酒酿造工艺整体流程;啤酒酿造