职业资格认证五.中级工的热菜制作中式烹调师（中级）——炸熘鸡条制作.pptxVIP

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;中式烹调师（中级）;作品图片;原料清单;工具设备清单;制作工艺过程;1.鸡脯肉切成条，长8cm、宽1cm见方； 2.鸡条腌渍入味，拍粉均匀； 3.色泽红亮，口感外焦脆里鲜嫩； 4.成菜整齐，口味酸甜。 ;1.鸡肉不夹生不焦糊； 2.酸甜味型； 3.烹调方法炸溜； 4.成菜量不少于标准量1/3。 ;谢谢！

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