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腐植酸应用技术论坛[48]：在发酵工业中应用 -04-18 18:09:09| 分类： 腐植酸论坛 | 标签：腐植酸 微生物 酒精 酵母 饲料 |字号 订阅 1 用于酒精生产 早在上世纪70年代，中国外就发表过HA-Na刺激一些细菌、霉菌、酵母菌生长繁殖，提升酒精产量和质量报道[95，142]。广东、云南、江西部分酿酒、食品研究单位和企业进行了大量有益探索，取得很有价值数据。1)提升酒度和出酒率。如云南微生物所在酿酒酵母培养基中添加0.001~0.03%HA-Na,出酒率增加3.6~11.5%;酒精度增加7.04~10.67%；2）提升细菌数和酶活性。如上述单位在基质中添加HA-Na 24h后酵母出芽率由16.5%(对照)提升到27.9%;北京酿造三厂试验表明，添加BFA后酵母出芽率提升1.3~5%, 酵母个体由6.1×6.9μm增加到6.4×7.2μm; 江西吉安腐植酸应用所添加泥炭HA-Na （15~150mg /L）后，酵母细胞增加8.7~28.4%;萍乡酒厂试验表明, 添加HA-Na后糖化力提升28%，细胞数提升30~139%，α-淀粉酶活力提升6.8%, 总糖化酶活力提升21.1%, 麦芽糖酶活力提升70.8%；3）提升了酒质量。据江西吉安腐植酸应用所、赣县食品厂、广东廉江食品厂等试验统计，添加HA-NA酒酸度下降1.4度左右，pH值由6降到5，杂醇油降低80%左右，苦度降低1~2度，氢氰酸降低3~4倍，总醛降低70%左右，酒外观、气味、口感全部有较大改善。BFA是微生物起源低分子酸类，在促进发酵上更具优势。初步试验表明，BFA不仅促进菌体生长繁殖，而且还有效提升菌体内酶含量和活力，提升原料利用率，缩短发酵时间，降低生产成本。 2 用于制取饲料酵母 泥炭加酸水解产物是生产蛋白饲料酵母优良原料。白俄罗斯、立陶宛和拉托维亚进行过大量泥炭水解制取饲料酵母研究，并进行过半工业试验[204]。所用酵母菌种为Candida tpopicalis u-2k、Sporobolomyces、Rhodotorula等。所得干酵母中含HS7.5~10%,粗蛋白43~59%，真蛋白39~51%（其中包含核酸7%，氨基酸24%左右），糖类25~30%，类胡萝卜素约250μg/g, 维生素B15~20μg/g、B2 40~130μg/g，B6 8~20μg/g，D2 2~5mg/g，泛酸80~100μg/g，烟酸264~600μg/g,肌醇1.5~46mg/g, 胆碱2.5~6mg/g,灰分6~8% ，其中含相当数量Ca、P、K和微量元素。从总体质量来看，泥炭饲料酵母优于其它原料制取同类产品。江西农校[205]用风化煤HA为部分碳源，接种自行培养解脂假丝酵母菌（Candida Lipolytca 47）制成HA-微生物蛋白饲料。该饲料含改性HA20~30%，粗蛋白40~55%和多种氨基酸和微量元素。该项目也完成半工业化试验，可望向产业化方向推进。 中国发酵工业中应用HA仅仅是一个试探，而且只限于酿酒和饲料行业，但为HA在微生物领域中应用开创了先河，所得到数据也令人鼓舞。现代微生物技术发展很快速，微生物和酶工程已成为高技术产业中关键领域，尤其是绝大多数发酵工艺和产品属于绿色环境保护产业，就更含有发展动力和前景，发酵工业必将成为本世纪主流产业。化学家和生物学家对HA引入发酵行业怀有极大爱好和期盼，不仅在传统粮食发酵制取酒精、醋酸、饲料方面，也期望在很多有机化工、药品、食品加工等微生物技术中应用HA，但也必需充足估量到开发难度。本书前面已多处提到HA类物质和微生物之间一直存在“剪不停，理还乱”关系。HA首先可作为碳源和氮源被一些微生物利用，或刺激微生物繁殖生长，其次又可能是一些微生物劲敌，成为杀灭微生物“罪魁祸首”。大家主观上期望HA能杀灭有害微生物，保护有益微生物，但自然界微生物（及其变异）种类成千上万，环境条件复杂多变，而HA本身种类、结构和性质也有很多不确定性，至今大家没有完全认识HA和众多微生物家族之间作用规律，更不能说已经充足掌握了HA在微生物领域“除恶扬善”、合理利用技术。HA在发酵工业中应用，有可能成为本世纪HA技术创新点和制高点，应该紧紧抓住已经有可喜苗头和突破口，继续做很多艰巨细致基础研究和应用试验，就一定会取得瞩目标成就。 参考文件 [95] 何立千主编. 生物技术黄腐酸研究和应用. 北京化学工业出版社, 1999: 303. [142] 秦万德编著. 腐植酸综合利用. 北京:科学出版社, 1987:195，202. [204] 赵起赴，胡益之译. 江西腐植酸. 1986(4):46; 1987(2):42; 腐植酸.1989(1):43. [205] 廖锦材，邱华