餐饮培训心得体会.pdfVIP

餐饮部培训心得 2011 年 12 月 1 日起我在餐饮部的学习，于总监和罗经理为我制定 了详细的实习计划。 二、餐厅技能训练。在餐饮部培训的 3 个月里我主要掌握了中餐宴 会摆台、餐饮服务的六大技能(托盘、斟倒酒水、摆台、餐巾折花、上菜、 分菜)、西餐摆台、送餐、机组用餐接待、宴会预定、宴会台型设计等 三、熟悉菜品和酒水。了解中西饮食文化;熟悉各餐厅菜谱;海鲜的 烹饪方法;酒水、茶水及香烟价格；标准单的制定；菜品推销的技巧等。 四、了解管事部工作流程：洗碗机的使用；灶台和烟道的清洗方 法；各种清洁剂的用途；库房管理流程等。 五、心得看法： 1、 热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地 做好你的工作。我们 让就餐的人们获得健康与良好的服务。你就可能 将平凡的工作做得不同凡响。 2、 积极参与各种职位培训：培训学习是进步与发展的源泉。 3、 要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多 做一些也不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工 作，主动地寻找工作。只要你勤奋成功的大门就为你敞开。 5、 要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东 西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。 6、 要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道 德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功 7、 责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客 人负责，给客人提供优质的出品与服务；即使没有人监督你，你也会认真 地做好工作，这就是责任的表现。 8、 平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努 力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑 起大梁。 9、 团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种 分工组成，非常需 团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员 工和企业都更成功。 10、 每天进步一点点：每天创新一点点，是在走向领先；每天多做一 点点，是在走向丰收；每天进步一点点是在走向成功。 六、总结：餐饮部 3 个月的培训很快就结束了，总的来说，在这些日 子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也 学会了如何调整自己的心态，如何处理好同事之间的人际关系，如何与 顾客打交道；更重要的是，在 3 个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行 业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和 侧重点。最后，感谢酒店能提供这样的实习机会。 二〇一二年四月十四日日篇二：餐饮培训心得 餐饮培训心得 在餐饮培训学习当中，我更加了解，也看到了服务区为了做到上档 次的服务工作，花费了很大的精力和财力。从员工的着装到礼仪，从管 理制度到卫生打扫，都进行了详细的讲解，特别是对后厨的安全卫生， 每个工种，每道程序都作 了详细的规定。 通过这一段细致有步骤的学习，我深深体会到招待服务工作的重 性。它不仅代表了服务区的精神面貌，也体现了服务区对外接待的真诚 。所以，我们作为这样一个集体的成员，更应该去热爱它，为这个集体多 做点贡献。这具体应该表现为：有责任感，有上进心，对自己所做的工作 努力专研，一丝不苟的完成好。 如果我们每个人都能遵守员工守则，认认真真的完成我们自己的本 职工作，注意节约，避免浪费，团结一心。我们的餐厅不仅服务工作会做 的很好，而且我们的效益也会不断提高。 通过培训， 我明白了一个道理，要想成为一名优秀的服务人员，首 先要做到：从我做起，从小事做起!篇三：餐饮从业人员培训工作总结 xx 县食品药品监督管理局 2011 年餐饮业从业人员培训工作总结 为进一步增强我县餐饮从业人员的食品安全意识，提高餐饮服务食 品安全管理水平，防止食品污染和有害因素对人体的危害确保我县人民 群众的饮食安全，我局认真组织开展了餐饮从业人员培训，现将培训工 作总结如下： 一、 领导重视，亲自部署 9 月 23 日召开会议研究决定，由局领导 xxx 同志总体负责餐饮从业 人员的培训工作，由 xxx 、xxx 、xxx 具体负责抓好培训，培训时间为 xxx 日，培训地点为 xxx 。 二、培训意义