餐饮企业swot分析.pdfVIP

班级:会计 14-5 班 姓名：鲍鑫鹏 成绩： 人间烟火餐饮有限公司内外部环境 公司：人间烟火餐饮有限公司 分析对象：人间烟火餐饮有限公司内外部环境 分析方法：SWOT 分析法 分析内容：企业环境 SWOT 分析 正 文： 一 Strength （优势） 1. 中国城市化进程的不断加快 2. 城镇居民生活水平的持续提高 3. 旅游经济的蓬勃发展 4. 个性化、特色化、形象化的服务 二 Weakness （劣势） 1. 是连锁餐饮业发展竞争 2. 原材料价格上涨快速 3. 人力资源匾乏 经营成本高涨 标准化难度大构成三大挑战 三 Opportunity （机会） 1. 随着劳 力价值的提高，时间价值的升值，越来越多的人不愿将时间浪 费在烧菜做饭上，所以到餐厅吃饭已成了一种需求。 2. 社会职能不断扩大，工作餐的社会化也是餐饮业发展的一个良机 3. 社会的不断发展与进步，使人与人之间的交往也在不断地增多，人们出 于各种各样的需要，到餐厅就餐已成为家常便饭. 1 4. 职业女性的增多这些职业女性很少有时间从事家务劳 ，而生活水平的 不断提高，使职业女性能够用外购食品或在外就餐的方式来解决家人的吃饭问 题。 四 Threat （威胁） 1. （1）外商强化在华餐饮业的投资。 　　外商在我国的餐饮投资额逐年增多，2009 年资产总计 406.9 亿元，比 2005 年 增长了 65.7%，另外，外商法人企业从 2005 年 823 家增加到 2009 年 1187 家，大 量的外资企业进入餐饮市场，强烈地冲击了我国餐饮业的发展。 　　 （2）西式餐饮业延伸能力强。 　　西式餐饮业在其标准化的要求下，扩展自己的产业范围，比如专门的原料来 源基地和物流公司配送原料等。西式餐饮业的延伸能力强，而这也恰恰是中餐的 薄弱之处。 　　（3）跨国餐饮企业在华市场的渗透。 总结：餐饮业是一个永具魅力、前景无限的行业，投资与投身于餐饮业都是 可大有作为的。 参考资料 ： 中国的餐饮行业一直是朝阳行业中蓬勃发展的一种传统产业。近年来，我国 的餐饮业发展非常迅速，餐饮业营业额连续 20 多年实现两位数高速增长，预计 未来将保持 18％以上速度发展，行业发展前景被十分看好，换句话说我国正迎 来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔，长期发展趋势良好。 2 餐饮业的现状 随着我国国民经济的快速发展，居民的收入水平越来越高，餐饮消费需求日 益旺盛，营业额一直保持较强的增长势头。据相关数据统计，近五年来，我国餐 饮业每年都以 18%左右的速度增长，是GDP 发展速度的 2 倍，可以说整个餐饮市 场发展态势良好。 目前，旅游餐饮、家宴、婚庆消费成为经营亮点，经营特色化和市场细分 化更加明显，大众消费进一步成为餐饮业的消费主流。餐饮企业之间的合并重组 增强，企业改制步伐加快，异地扩张和餐饮集团化 连锁化成为发展趋势。 据中国报告大厅发布的 2014-2018 年中国餐饮行业全景调研与发展趋 势预测报告一文指出：当前，我国餐饮行业发展态势明显，主要体现在连锁经营 品牌培育、技术创新、管理科学化为代表的现代餐饮企业，逐步替代传统餐饮业 的手工随意性生产 单店作坊式、人为经验管理型，快步向产业化、集团化 连锁 化和现代化迈进 ；大众化消费越来越成为餐饮消费市场的主体；饮食文化已经成 为餐饮品牌培育和餐饮企业竞争的核心，现代科学技术、科学的经营管理 现代 营养理念在餐饮行业的应用已经越来越广泛。 从国家政策和社会大环境来看，餐饮业已经到了发展的黄金时期，由于 餐饮业是劳 密集型产业，在解决劳 就业方面有着非常重要作用。