肉菜追溯建设专项方案.docVIP

肉类蔬菜流通追溯体系 系统建设方案 目 录 TOC \o 1-4 \h \z \u 一、 概述 4 1.1 行业现实状况 4 1.2 建设背景 4 二、 管理篇 7 2.1 肉类蔬菜流通追溯体系建设需求及目标 7 三、 技术篇 9 3.1 肉类蔬菜流通追溯体系平台建设总体思绪 9 3.2 关键建设内容及设计思绪介绍 10 3.2.1 市级肉类蔬菜监管和追溯平台 11 3.2.2 生猪安全屠宰管理系统 17 1) 基础信息维护 19 2) 生猪进场管理 19 3) 检验检疫管理 20 4) 批次管理 21 5) 屠宰场肉品销售管理 21 6) 屠宰场配送管理 21 7) 无害化管理 22 8) 产品召回管理 23 9) 附：屠宰厂数据采集内容 23 3.2.3 批发市场追溯管理系统 26 1) 商户证卡管理 27 2) 批发商户入场（检测）登记 27 3) 交易管理 27 4) 交易异常处理 28 5) 数据上传 28 6) 批发市场零售交易管理 28 7) 批发市场数据采集（肉类） 29 8) 批发市场数据采集（蔬菜） 31 3.2.4 大卖场（超市）追溯管理系统 34 1) 证卡管理 35 2) 入场登记 36 3) 交易管理 36 4) 数据上传 36 5) 超市数据采集（肉类） 36 6) 超市数据采集（蔬菜） 37 3.2.5 农贸（零售）市场追溯管理系统 39 1) 商户管理 40 2) 入场登记 40 3) 数据上传 40 4) 交易管理 40 5) 农贸（零售）市场数据采集（肉类） 41 6) 农贸（零售）市场数据采集（蔬菜） 42 3.2.6 外地肉菜集中查验管理系统 45 1) 外地肉菜入市登记 46 2) 数据上传 46 3) 外地肉菜配送管理 46 3.2.7 团体采购追溯管理系统 47 1) 证卡管理 48 2) 采购数据采集 49 3) 配送数据采集 49 4) 统计分析 49 5) 异常预警 49 6) 团体消费单位数据采集（肉类） 50 7) 团体消费单位数据采集（蔬菜） 50 3.2.8 产销对接关键企业追溯管理系统 51 四、 成功案例 52 概述 行业现实状况 自上世纪末以来，食品安全问题一直是全球关注热点问题。 养殖和加工业疫病和污染问题（如：疯牛病、禽流感、口蹄疫、二恶英等）是全世界共同困扰。在中国，除了疫病和污染影响外，还存在养殖过程中滥用兽药，在加工和流通步骤过程中超范围超限量使用添加剂，私屠滥宰、注水肉、超标农药残留、“瘦肉精”、“染色馒头”、“三聚氰胺”等恶性食品安全事件频繁发生，已经让部分老百姓对整体食品安全情况失去信心，“现在我们还有什么能够放心吃？”这类问题不仅是老百姓茶余饭后话题，也已经成为国家领导人和各部委、各省市关键领导会议焦点内容。伴随网络技术发展，信息传输方法、速度、范围全部发生了巨大改变，一旦发生恶性食品安全事件，对政府形象、社会秩序全部将产生重大影响。急需建立一套行之有效食品安全保障机制，改善食品安装情况、遏制食品安全事故发生。 建设背景 1、传统食品安全监管方法效果不显著，行政执法手段亟待提升 生产、流通、消费等社会分工改变，使制假、售假等活动愈加隐蔽，加大了执法难度，传统防、堵、抓手段对于抑制生产步骤粗制滥造、流通环境混乱效果越来越不显著。建立由政策引导、执法护航、舆论监督、技术联动综合治理机制，利用信息化技术强化行业监管力度，是政府部门提升管理水平、保障全市食品安全必由之路。以信息化带动传统种养殖、生产加工、流通各步骤技术升级，逐步建立起全程有监管、环环有控制安全供给渠道。 2、信息服务和群众监督环境尚不完善，政府主导公共信息服务机制需要创新 现在流通方法影响了老百姓在消费时无法获取商品安全信息、经营者信用信息、商品流转信息，老百姓只能凭眼看、靠手摸来分辨商品质量。建立让老百姓看得见信息服务机制，建立以政府为主导公共信息服务和公布渠道，公告经营者信用档案、公告政府部门在市场检验方面警示信息，是保障老百姓消费安全、让老百姓心明眼亮最好方法。 鉴于肉类蔬菜流通追溯体系复杂性，我企业提出了针对肉类蔬菜食品安全追溯和跟踪监管全方位处理方案。该方案以“放心渠道、放心供给、放心品质”理念为关键、以“基地立案、品品报备、批批抽检”思绪为指导，贯穿于肉类蔬菜各个流通步骤一直，建立了一个种养殖-加工-流通-消费-监测全程自动追溯体系。这