小学综合实践活动_巧手包饺子教学设计学情分析教材分析课后反思.doc

综合实践——巧手包饺子 谈话导入 同学们，猜猜老师有什么爱好？看看老师的身材，我最喜欢研究吃了，特别是吃饺子，俗话说得好“吃了饺子汤，胜似开药方”所以老师的身体棒棒的。你们喜欢吃饺子吗？饺子呀是咱们中华民族的传统美食，爱吃饺子的人可多啦！今天我们就一起来巧手包饺子。 二、合作探究，动手操作 1、联系生活，回顾包饺子的步骤要想吃上香喷喷的饺子需要怎么去做呢？谁能按顺序说一说包饺子有哪些步骤呢？ 和面、调馅、擀皮、包饺子、煮饺子。（学生回答的同时老师贴板书。） 是的，想吃上一顿香喷喷的饺子需要（师指板书生读）和面、调馅、擀皮、包饺子和煮饺子。这节课咱们就重点练习包饺子和煮饺子。当然还有吃饺子了。 2、初步体验包饺子 现代人提倡素食健康，老师今天给大家准备了（牛肉）馅。（展示给学生看）同学们谁在家包过饺子，谁自告奋勇，到前面来包饺子给大家看？请你拿面皮上来。你能边包边解说吗？ 生：把面皮放在手中，用勺子挖不多不少的馅放在皮子中间，这样两手捏，如果捏得不紧，就从一边一点一点捏到另一边。这样饺子就包好了。 师：从他的动作中你发现了什么呢？生：他把饺子捏的很紧。师：是的，捏紧饺子很重要，想想捏不紧的饺子下了锅会怎么样？生：破了。露馅了。师：我们就吃不到美味的饺子了。师：这位同学用了两种方法捏饺子，一种是用双手十指一捏，另 一种是从一边捏到另一边，这两种方法都能把饺子捏紧。那放多少馅合适呢？生：不多不少。师：是的，通过这位同学包饺子老师发现：当对折起来的面皮能轻松的捏在一起，肚子还鼓鼓的，说明馅量正合适。这位同学包的饺子好不好？生：好！师：谢谢这位心灵手巧的小面点师。那包好一个饺子要做到什么师：包好一个饺子呀需要做到：捏合紧实、放馅适量。（贴）（课件出示要领）你们想不想亲自动手包饺子？生：想。师：听老师要求：如果遇到问题可以请教同学或老师，包好的饺子还可以在小组内互相评一评。动手包饺子吧。生小组内合作包饺子。师巡视指导。师：过年的时候呀人们习惯把饺子排成圆形，寓意把福气圈起来，你们想把饺子排成什么形状呢？可以边包边排边设计。生：老师，饺子皮捏不上。师：谁来帮她看看是什么原因？生：馅放多了，拨出一点再捏。老师你看我包得好不好？师：不错，让其他同学看看，评价评价。生动手包饺子，师巡视指导，选出两个优秀作品展出。师：同学们的创意饺子都包好了，停下来。这两位同学的饺子创意十足，咱们一起来欣赏。这是谁包的请你来介绍介绍吧！。感谢两位同学。同学们包的饺子也非常好，咱们一起欣赏一下吧！请组长把你们组的饺子端到前面来。 3、展示、评价成果。（引导学生重点关注同伴包饺子的质量，以及小组合作排列等方面。）4组一起上来，欣赏完个人再组欣赏。师：这是一组包的饺子，他们包的饺子捏合紧实、肚子鼓鼓的，馅量合适，排列的也很整齐，真不错！谁来说说二组包的饺子怎么样？生：他们组包的饺子捏得很紧，摆放很有特点。师：摆得像个什么生：笑脸。师：二组同学为什么要把饺子摆成笑脸形状,谁来说一说？生：我们组包饺子的时候都很开心，所以摆成笑脸，也希望大家吃到我们包的饺子能开心。师：二组真是充满正能量的团体！再看三组包的饺子，谁来评价？生：三组包的花式饺子很特别，捏合很紧，放的馅正合适。师：是的，看四组包的饺子好不好？ 4、开开心心煮饺子 了解煮饺子的窍门。学生分工收拾物品。师：经过自己努力劳动包出了这么多饺子想不想吃呀？那咱们就 开开心心煮饺子！因时间关系，老师事先烧了水。我想请一位煮饺子师：（加动作）看，水已经沸腾了。可以下饺子了。（老师解说，学生煮饺子）下饺子时，饺子要沿着锅的边缘轻轻放入锅内，不要离很远就扔，虽然老师准备了烫伤药，但不希望你能用上。饺子下锅以后，要用漏勺的背面贴着锅底朝一个方向轻轻推动饺子，防止饺子粘锅。所以煮饺子要做到轻推、轻放子，还可以撒一点盐。好，在等待的过程中，请同学们以小组为单位分工合作收拾桌面。看看哪组收拾的又快又好。工具放入工具盒，没用完的面粉回收放入托盘，这也是包饺子的一个过程。 聊关于饺子的俗语。师：孩子们，看水开了，我们北方习惯给饺子打水，也叫点饺子，舀一勺凉水倒入锅中，一般素饺子需要打水一到两次，肉饺子需要打水两到三次。民间有句俗语：盖锅煮皮，开锅煮馅。我们盖上锅盖耐心等待。 关于饺子的俗语、谚语、歇后语你们知道哪些呢？生：饺子开口——露馅了。大寒小寒吃饺子过年。舒服不如倒着，好吃不过饺子。吃了饺子汤，胜似开药方。饺子最早是药用的。 5、分享、感恩教育。 师：孩子们，水又开了，我们第二次打水。饺子马上就要熟了，你想把亲手包的饺子分享给谁？生：给爸爸妈妈。师：为什么想给爸爸妈妈呢？生：平时都是爸爸妈妈包饺子，这次也让他们尝尝我包的饺子。师：真是懂得感恩的孩子。还有呢？生：给爷爷奶奶。师：嗯，同学们都懂得跟家人分享，可以给谁分享？生：给我们组的同