食堂自营管理专项方案.docVIP

XXXX股份 食堂自营模式管理方案 编制： 审核： 审批： 目录 TOC \o 1-2 \h \u 27441 一、 基础配置： 1 15670 1、组织架构 1 4075 2、厨房形象 1 5163 3、工作职责： 1 2 4、开餐时间 2 22450 5、餐费标准 2 12219 6、食堂外来人员用餐管理（小食堂） 3 14386 二、配合部门 3 25609 1、人力资源部 3 27644 2、采购部 3 24618 3、其它部门 4 5184 三、工作步骤管理 4 26638 1、物品采购管理： 4 30370 2、验货管理 4 24157 3、食品储放和管控： 5 6264 4、厨房及现场管理： 6 21303 5、饭菜加工 6 28919 6、就餐管理 7 21035 7、餐具清洁： 7 20961 8、留样管理 7 12476 9、菜单制订 8 25191 10、食堂工作人员健康卫生： 8 27173 11、设备管理 8 9823 四、报餐、饭卡管理 8 14916 五、小店管理 9 7175 六、投诉管理 9 30931 七、满意度调查 9 3298 八、成本费用预算 10 3259