第二章药膳的常用药物与应用.ppt

第二章药膳常用药物与应用 现代研究 本品含雄性激素，又含胶质、骨质、蛋白质，及钙、磷、镁等，确系一种良好的全身强壮剂，可减轻疲劳，改善食欲和睡眠，提高机体免疫能力，促进红细胞、血红蛋白、网状红细胞的新生。中剂量并具强心作用。 注意事项 本品偏于补阳，故阴虚阳亢， 阴虚火旺及血分有热者忌用。 附 子 [性味归经] 辛、大热，有毒，通行十二经。 [功 效] 回阳救逆，温肾助阳，祛寒止痛。 [用 量] 3-12克 配膳举例 1．附片当归生姜羊肉汤(附片、生姜、当归、羊肉、调料)。适于冬季暖身御寒，及寒湿痹痛、心腹冷痛、产后寒凝腹痛等症。 2．附片蒸羊肉(羊腿肉、制附片、调料)。适于心肾阳虚，症见心悸畏寒、手足不温、腰膝酸软、关节冷痛及阳痿患者。 现代研究 本品含乌头碱、次乌头碱等多种生物碱。另含其他强心成分。具有增强肾上腺皮质功能作用，抗炎作用，及抑制平滑肌收缩的作用。 注意事项 1．本品不宜与半夏、瓜篓、贝母、白蔹、白及同用。 2． 本品有毒，应用时当先煎1—2小时去麻味后再用。 3．阴虚内热者及孕妇禁用。 海 狗 肾 为海狗科动物海狗或海豹科动物海豹的雄性外生殖器(阴茎、睾丸)。选取形粗长，质油润，半透明，无腥臭者为佳。 [性味归经] 咸、热。入肝、肾经。 [功 效] 温肾壮阳，补精益髓。 [用 量] 3-9克 配膳举例 1．腽肭脐酒(腽肭wànà脐、白酒)。适于肾阳虚衰，精气久亏之小腹冷痛、小便频数、畏寒喜暖、绝阳不举、绝阴不孕之症。 2．腽肭脐粥(腽肭脐、粳米)。适于命门火衰之阳痿不举、精冷无子、腰膝冷痛等症。 现代研究 本品含雄性激素、蛋白质、脂肪等，具有兴奋性机能作用。 注意事项 阴虚火旺、阳强易举、骨蒸劳嗽及外感发热忌用。 冬虫夏草 为麦角菌科植物冬虫夏草菌寄生在蝙蝠蛾幼虫上的子座及幼虫的尸体。选取虫体色黄发亮，丰满肥壮，断面黄白色，菌座短小者为佳。 [性味] 甘、温。入肺、肾经。 [功效] 补肺益肾，止血化痰。 [用量] 3-10克 配膳举例 1．虫草全鸭(虫草、净雄鸭、调料)。适于肺虚或肺肾两虚之喘嗽、自汗、阳痿遗精，及病后体虚食少等。 2．虫草酒(虫草、白酒)。适于病后体虚、食少乏力、失眠等症。 3．虫草猪肺汤(新鲜猪肺、虫草、调料)。适于肺肾不足之慢性支气管炎、慢性支气管哮喘、心源性哮喘等。 现代研究 本品含粗蛋白、脂肪、虫草酸、维生素B12等。具有扩张支气管，并能镇静、催眠，对链球菌、葡萄球菌、结核杆菌、炭疽杆菌、肺炎球菌等有抑制作用。 杜 仲 为杜仲科落叶乔木杜仲的树皮。选取去净粗皮，皮厚完整，断面白丝多，内表面色黑褐，或紫褐色者为佳。 [性味] 甘、微辛温。 [功效] 补肝肾，强筋骨，安胎，降压。 [用量] 10-15克 配膳举例 1．杜仲炒腰花(猪肾或羊肾、杜仲、调料)。适于阳痿遗精、尿频、高血压；肾炎等症。 2．杜仲炖鱼(海鱼、杜仲、青萝卜、豆腐、调料)。适于食欲不振、疲劳过度、体衰乏力、腰膝酸软及病后恢复期。 3．杜仲酒(杜仲、白酒)。适于劳损腰痛、高血压病等。 补 阴 药 补阴药具有养阴、增液、润燥之功能。 大凡阴虚液亏之症，皆可以之补养。 一般来说，肺胃阴伤，多以甘寒生津；肾阴亏，多以咸寒增液；另外尚有甘寒配合咸寒者。 临床症见口干咽燥、干咳少痰、咯血、烦渴、食欲不振、干呕及低热、盗汗等，皆可酌选补阴药配成药膳作为辅助治疗。 补阴药多具滋腻之性，凡脾肾阳虚、中气不足、痰饮湿浊、泻泄等症，不宜应用此类药。 沙 参 沙参有北沙参与南沙参之别。前者为伞形科多年生草本植物珊瑚菜的根；后者为桔梗科多年生草本植物轮叶沙参、杏叶沙参、阔叶沙参的根。 [性味] 甘、微寒。 [功效] 润肺止咳，益胃生津。 [用量] 6-15克 配膳举例 1．沙参冰糖煎(沙参、冰糖)。适于肺热燥咳、咽干。 2．沙参蛋汤(北沙参、鸡蛋、冰糖)。适于肺胃阴虚之咳嗽、痰中带血、口渴喜饮、咽喉干痛、咳痰不爽。慢性肺结核、萎缩性慢性胃炎等皆可用之。 注意事项 本品有南、北沙参之别，二者均具清养肺胃之功，但前者祛痰力较强，后者养阴力为胜。 本品反藜芦。 麦 冬 为百合料多年生草本植物麦冬须根上的小块根。 [性味] 甘、微苦、微寒。 [功效] 润肺清心、养胃生津。 [用量] 9-l5克 配膳举例 1．五汁饮(梨、荸荠、藕、麦冬、芦根，皆鲜者)。适于热病伤津、口干咽燥、胃纳不佳。 2．二冬膏(天冬、麦冬、川贝母、蜂蜜)：适于肺阴不足引起的咳嗽、咽喉疼痛、声哑失音及咳痰带血等症。 3．银麦甘桔饮(金银花、麦冬、生甘草、桔梗、冰糖)。适于口干咽燥、咽喉疼痛等症