福鼎白茶发展史.docxVIP

福鼎白茶 展史 从茶叶 展 史而言，白茶是最早的茶 上古 代人 最初 白茶的 用价 后，把 嫩的茶芽叶晒干 行 藏 保存起来，用于祭祀、治病等 用 就是中国茶叶史上 白茶 的 生。最早的白茶 是田 蘅所 的《煮泉小品》 ：“茶 者以火作者 次，生晒者 上，亦近自然一一清翠 明，尤 可 。”描述的就是白毫 的 自然独特制作工 和冲泡于玻璃杯 形 美感，具有很高的 性和白茶保健功效。宋徽宗的《大 茶 》 ，其中 “白茶自 一种，与常茶不同，其条敷 ，其叶 薄．崖林之 ，偶然生出， 非人力所致，有者不 四、五家，生者不 一、二株??”，但其 中所指白茶并不是真正的白茶，而是指叶片白化的茶 嫩叶按照 茶工 制作而成的 茶，如武夷山的白 冠、浙江安吉白茶、宁波印雪白茶、天目湖白茶等，辨 是属于哪 茶 主要是看茶叶加工制作工 区分而非名称， 一点 致了 很多人的 解。 有关白茶原 地的争 多 ,其中福鼎、 建阳 水吉、政和争 最 激烈，白茶制造 史已有 200 年，由福鼎首 ， 而 到水吉，最后 到政和，白毫 和新工 白茶的 源地是福建省福鼎市，白牡丹的 源地是福建省建阳市水吉 ，先有小白，后有大白，再有水仙白，此 点得到茶客和 多茶叶界泰斗 普遍 可，更多可以参 福鼎白 茶共识内容。一千多年前，茶圣陆羽在《茶经》中记载 : “永 嘉（今温州）东（南）三百里有白茶山”，据茶界泰斗陈椽教 授考证： “永嘉南三百里是福建福鼎系中国白茶原产地， 白茶 山是指有“海上仙都”美誉的国家级风景名胜区福鼎太姥山”；清代名人周亮工在 《闽小记》 中更是清楚的记载： “太姥山古有白茶，今呼白毫，产者性寒凉，色香具绝，而尤以鸿雪洞 为最，功同犀角，为麻疹圣药，运销国外，价同金埒”；福鼎是中国白茶原产地也由《福建地方志》和现代著名茶界泰斗张天福教授《福建白茶的调查研究》文献中也得到了证实。上古时代人们保存白茶的方法也是今天传统白茶所延续的 制茶工艺，据《福建地方志》和现代著名茶叶专家张天福教授《福建白茶的调查研究》中记载，白茶早先由福鼎创制于清嘉庆初年 （公元 1796 年），福鼎用本地菜茶茶树的壮芽为原料创制白毫银针 (小白 )；约在咸丰六年（ 1857 年），福鼎 选育出福鼎大白茶 (华茶 1 号)和福鼎大白毫 (华茶 2 号 )茶树 良种后，于光绪十二年（ 1885 年）福鼎茶人开始改用福鼎 大白茶、 福鼎大白毫的壮芽为原料加工“白毫银针” ()大，由白 于福鼎大白茶、福鼎大白毫芽壮、毫显、香多，所制白毫银针外形、品质远远优于“菜茶”，出口价高于原菜茶加工的银 针（后来称土针 )10 多倍，约在 1860 年“土针”逐渐退出白毫银针的历史舞台。 近代从 1885 年开始用福鼎大白茶、福鼎大白毫制银针后， 1891 年开始外销，在 1910 年左右， 福鼎有白琳工夫红茶出 口，白茶常被茶商用于在撒于红茶的表面上装箱出口，到了 1912 年茶商把红茶与白茶分装，白毫银针则变成单独的商 品，1912-1916 年为极盛时期， 1917-1921 年受欧洲第一次 世界大战的影响，销路一落千丈，直至 1934 年起白茶产销 才开始逐渐好转，从福鼎市县志上看，在 1937 年白茶有少量的出口，“二、五大斗上等白毫银针，木箱封闭民船运输，由福州外运出口”。 在解放战争时期， 白茶只有少量加工， 抗日战争结束后 (1946 年)，一位傅姓的广东茶商， 在白琳康山村试制白牡丹， 开始共加工白牡丹约有 0.1 吨。次年广东茶商扩大白牡丹的生产，随后茶农也将晾晒的白牡丹茶销售给茶商，此后，白牡丹茶 的这个茶名就福鼎各个茶区叫开了。解放后，计划经济大环 境下福鼎划为红茶产区，白牡丹就停止生产。到 1962 年， 由于福建白茶外销市场的需要，福鼎开始加工白茶。初期， 由于对白茶品质特征认识不足，制造经验贫乏，生产出的白 茶品质较为劣次，直至到了 1964 年，白茶生产品质才大有 改观。可是由于受自然气候影响 1964 年首春只生产 1.5 吨。 到 1965 年，为了战胜自然灾害，福鼎大胆地试用加温萎凋的方式生产白茶，取得成功。到现在福鼎大多生产白茶的企业还是运用低温萎凋和日光萎凋的方式生产白茶。 1968 年为了满足外销要求，提高白茶的茶汤浓度、增加比 重。福鼎白琳茶厂创造了白茶的新工艺制法， 称新工艺白茶， 又称新白茶或金玉兰，其主要工艺技术特点是将萎凋后的茶 叶进行短时、轻微快速揉捻，然后迅速烘干，生产出的新工 艺白茶条索更紧结、汤色加深、浓度加强。 1968 年，刘典 秋先生在香港收白茶，他发现香港的餐馆需要低档白茶，要 求价格便宜，质量合格的白茶产品，于是他委托福建省茶叶 进出口公司的庄任和福鼎王亦森老师傅做此类白茶。王奕森 师傅根据刘先生的要求尝