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葛根种植技术规范和要求 （牟定县科技局 邓光武 675500 ） 一、天然药材葛根 【概述】： 葛根为豆科植物野葛 Pueraria lobata（willd）ohwi 或甘葛藤 Pueraria thomsonii 的干燥根，葛为豆科葛属多年生全 草落叶藤本攀缘植物，由于地域不同而有许多别名：葛根、野葛、 绵葛藤、苦葛、葛藤、干葛、粉葛、甘葛。分布于我国除西藏、新 疆和青海大部分区域以外的所有省、市、自治区，主产于湖南、江 西、浙江、河南、广东、广西、四川、云南等省区，习生于丘陵、 山坡、川谷和路旁，性喜温暖湿润的气候和深厚、疏松、富含腐殖 质的砂质壤土。全世界葛属品种有 20 余种，大都分布于温带及亚 热带地区，我国有 11 个葛属品种，资源十分丰富。常见的品种有 野葛和甘葛，大都分布于云南及邻近省区，目前国内栽培的葛根品 种大多是粉葛品种。 葛根为常用的大宗药材品种之一， 味甘、 性凉， 葛的藤茎、 叶、 花、种子及块根等均可入药，但主要以根（块根）入药，具有清凉 解毒、生津止渴、舒心开胃、防暑降温、抗菌消炎、润肺醒酒、抗 痉解肌、降血糖、降血压、降血脂、止呕、疗伤寒、通小便等功效， 对预防和治疗心脑血管、脑血栓、脑供血流量不足、心绞痛、冠心 病、口舌生疮、烟酒中毒、祛风发散等疾病有独特的疗效和功能性 保健功效。葛根的有效成分主要有两个方面：一是含有丰富的药用 活性成分：异黄酮、葛根素、葛根素木糖甙、一谷甾醇及花生酸； 另一是含有大量的具有保健作用的碳水化合物、蛋白质、维生素和 钙、铁、锌、铜、磷、 钾等微量元素以及人体所需的十八种氨基酸。 葛的药食两用说源远流长，早在汉唐时期，已将葛根入药，梁代开 始食用。明代李时珍编写中国药学经典著作《本草纲目》 ，即将葛 根入药编进其中。明代医圣张仲景用葛根、麻黄汤治疗伤寒。葛根 是国家卫生部曾经三次公布了既是药品又是食品的品种名单之一， 葛根和山药、胖大海、桂圆、百合、鱼腥草等都被确认为既是食品 又是药品。说明作为食品它们对人体是安全的，同时又具有一定的 功能作用。葛根为“药食兼用”天然药材，既能入药，又为保健食 品，除广泛地用于医疗配方和医药工业生产中成药和针剂外，近年 食用葛根者日益增多，不但用以制葛粉供国内外消费者食用，且有 些地方 （如两广地区） 还习惯以鲜葛根煲汤， 还当蔬菜食用。 同时， 葛 根 还 是 制 酒 的 好 原 料 ， 每 100kg 鲜 葛 根 可 出 65 度 白 酒 24--32kg 。 【植物学特征】 ： 葛根为豆科多年生全草落叶藤本攀缘植物。 植株全体密生宗褐色茸毛。 秋季开花， 蝶形花冠，紫色，长约 1.5cm ， 雄蕊 10 枚，总壮花序，荚果带行，密生黄色粗毛。藤蔓茎粗壮有 节，节间长 10 — 20cm 长不等，茎基部粗壮，腋芽盟发能力极强， 藤蔓多分枝， 藤蔓长数米到十几 m ，有稀短黄褐色茸毛着生或无毛， 茎匍匐地表或缠绕生长，每节着地生根，或攀缘缠绕它物向上，或 互相缠绕，形成 1m 左右高的草层。多层分枝，第一层分枝从根颈 部位长出，分枝数约 6--20 条。在高温多雨的季节，藤蔓茎节上萌 发 10--30 条白色气根，有的扎入土壤，膨大形成块根。根为直根 系，根条发达，有肥大的主根，发达的侧根和支根。复叶有长柄、 小叶三片，下面有百霜，顶小叶菱型，托叶盾行，叶在节上互生， 短心脏形，10 xi5cm大小不等，叶柄长 5cm左右，绿色，全叶着 生覆盖黄绿色绒毛。葛根植物学特征因生长的地域和品种不同而有 所差异：野生品种茸毛多而长、色深褐色，藤蔓茎粗大节间较长， 叶大，植株高大，生长旺盛攀缘能力强。 1995 年 9 月河北省元氏 县前仙乡发现了一株巨葛，其块根重达 30kg ，长约 2m, 直径 8—18cm ，在国内实属罕见。 【生物学特性】 ：葛根性喜温暖湿润的气候，在我县海拔 2500 多 m 以下的地区均有生长 ,以海拔 1600 —2100m 之间居多，特别 喜好在年平均气温12--16 C、相对湿度60%以上的背阴温凉潮湿 坡地生长，但也耐寒，耐干旱，不耐涝。2月上旬，日均气温达10 C 左右时， 腋芽开始萌发 ,腋芽萌动较一般作物早一些， 适宜生长的日 均气温20--30 C, 4--9月为生长旺季，11月中旬停止生长，下霜 后地上藤蔓大部分枯萎，越冬率为 100% 。葛为喜光性植物，向光 性强， 对光照敏感性较强， 较耐荫， 在充足的阳光照射下长势旺盛， 藤蔓茎粗壮，分枝较多；而光照不足时，分枝减少，节间变长，叶 小而稀，生长势弱。在树荫下生长，多缠绕向上，挂满枝头，对高 温干旱，酸性贫瘠的红壤和病虫害的抵抗能力较强。 8—9 月为花 期，每日上午 9 时至下午 4 时开花 ,开花后 2--3 天晚落，少结荚结 籽