餐饮总经理工作计划.pdfVIP

餐饮总经理工作计划. 一、工作计划。 1、餐厅内部管理方面： (1).参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积 极完成经营指标。 (2).根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定 餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。 (3).制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人 员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。 (4).抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评 估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。 (5).安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训 活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。 (6).至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月 营运指标、收支情况，解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管 理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。 (7).与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见， 改进菜品质量，满足客人需要。 (8).建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理， 以及食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成 本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电 等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。 (9).抓好餐厅卫生工作和安全工作，定期检查餐厅清洁卫生，清 洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。 2、营销方面： (1).利用各种渠道大力宣传，增加餐厅在本地的知明度，树立良 好形象，打造实力品牌，深入市场。 (2).征求客人意见，处理客人投诉，最大程度满足客人要求。 (3)、企业能否长远，在于文化的鉴赏和传承，牢牢抓住好食惠 汉餐的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品，以及热 情温馨的服务，最大程度的展现我餐厅的文化主题和内涵，使餐厅具 有无限的生命力。 3、经营战略： 我餐厅地理位置良好，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客 户群比较乐观，与此同时，周边的各种快餐厅，面馆，海鲜餐馆，川 菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对 手，只有做好我餐厅各项工作质量，尤其服务质量，才能处于优势地 位。 (1).我们要在全方位经营的同时，推出自己的特色，发扬自己的 特点，要集中力量，把我餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出 去才有力量。 (2).结合市场的休闲特点，适当增加休闲娱乐设置。 (3).在保证发展和盈利的同时，我们加强奋斗，拓展规模，在不 同地方开分店，实行多店经营，实现是我们努力的目标。