开火锅店创业专题计划书.docVIP

篇一：火锅店创业计划书 火锅店创业计划书 一、项目背景 四川火锅发展到今天，从火锅品种、档次、规模、制作、调 配、风味等方面已经展现出了多元化特点，使多种从事火锅制作并提供火锅消费企业迅 速发展，也引发了从事和立即投资火锅产生企业和经营者极大热情和爱好。不过，怎样 开一家正宗四川火锅店，却是门不小学问。 做为火锅店，其基础特征和其它餐饮企业有共通之处，即生产、 销售、服务、消费为一体。投资者想要从事从事火锅行业，必需认真做好市场调查研究，这 样能够了解到大家需要什么类型火锅，掌握风味、特点、方法、地点、人群等信息，在特 定市场区域，创办含有特色火锅店，以取得稳定而可靠市场分额。所以说做好前期 市场调查，是开火锅店决议或投资前提。 因为火锅店时常客人满座，所以快速且良好服务是必需。从 客人一进门带位、点菜、送菜、教导吃法、整理、结账到送客等等，一点全部不可马虎。其 中教导吃法是最尤其地方，因为每一家火锅店最吸引人美味全部是不一样，所以吃 方法也会不一样，这时由服务员亲自教导，除了帮助客人外，愈加深她们对这间火锅店印象。 二、火锅市场调查 （一）对火锅市场影响原因 1、经济发展对火锅影响。其中包含了消费者对火锅需求增加、现有火锅存在着多种档次 火锅店结构性矛盾、社会发展和国家政策方法为餐饮行业发展起着巨大推进作用、客观 环境改变和消费不稳定等几大方面原因。 2、传统原因对火锅影响。其中包含了火锅历史性、广泛性、文化性、独特征等。 3、周遍环境对火锅影响。包含政策环境，如创办地治安情况、职能部门效率等，基础 设施，如道路交通、停车位置、水电气供给、通信网络、采购路径、消费人群、金融、卫生、 劳动等和经营亲密相关配套设施，方法优惠，如：税务、各类收费、租金、人才引进等方 面是否有优惠政策。 （二）客源调查分析 1、服务对象分析： 消费者职业特点：通常学生、民工、一般工薪阶层，和高级白 领、公务人员，她们消费习惯和消费档次是不一样。 消费者年纪特征；如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好重味型等。 消费者性别特征：女 性和男性往王对于火锅锅品、口味轻重、菜品类型等方面全部有一定差异。 消费者地域和民族特征不一样地域、不一样民族大家对于火锅锅品要求千差万别，应该加 以区分。 当然，因为火锅相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人口味， 含有共性了，不过对于消费者分析必不可少。 2、用户消费行为分析：消费是一个综合概念，消费行为包含消费水平、消费结构、消费 方法和消费习惯。 消费水平和用户经济承受能力有直接关系，表现了用户支 付力和这种支付力相适宜需求满足，直接表现为用户选择火锅店 档次和类型。 消费结构是用户多种消费支出百分比，其开支和职业、年纪、性别、地域民族等原因有亲密 联络 消费方法有个人、家庭、商务、团体等，不一样消费方法在选择档次和品种方面各有不一样 消费习惯表现在对就餐环境、气氛、品派、风味、经济等方面形成习惯。 3、用户消费特征分析： 不确定性：大部门用户是流动，小部分是确定，所以选址 要合理。 随机性：用户数量多、差异大，对火锅消费含有选择性，因 此要把握火锅发展动态，立即调整口味，改善创新。 灵活性：之是由成功品派所决定，以用户就餐频率和回头 率为标志。 引导性：调整经营策略、成功广告运做等，全部会对用户消 费产生一定引导。 三、火锅市场划分： （一）划分要求：1、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通情况等具体方面 要正确掌握，用于对比自己品牌能否进入市场。 2、含有可操作性。假如得出市场结果和自己人力财力物力等不配套，难以实现经营目标， 必需放弃，重新划分失常，找准位置。 3、含有稳定性。市场划分后，只要符合实际就大胆开拓，制订长久计划，占领失常。 （二）划分种类 1、地理位置；火锅店地域性对其经营有较大影响，要充足了解火锅地理原因。同一个区 域，不一样店和锅品服务于不一样消费群体，而同一店和锅品到了不一样地域3也会有改变。 2、人口分类：受大家居住、文化、宗教、民族等原因影响，对火锅消费有差异，对品 种、档次、目标全部有不一样。不一样层次消费群，对档次、品种要求也不一样。 3、用户区分：除了考虑用户职业、收入外，还要分析其动机，是传统节俭形、经济实惠行、 新朝冲动形，还是豪华张扬形，才能取得实效。 4、行为分析：将用户分为常客、通常客人、流动散客、新客等等，这和火锅店质量服务水平、 用户信赖等相关。 四、火锅市场定位 （一）火锅市场定位分析，有着不一样标准： 按档次分高中低级或豪华店风味店大众店自助店等 按功效分特色火锅快餐火锅小火锅滋补火锅。按起源分川味火锅蒙古火锅宫廷火锅老火锅等。