《食堂考核标准及考核办法》.docxVIP

食堂考核标准及考核办法（试彳亍） 为进一步加强食堂餐饮工作的管理，更好地为员工提供优质规范 的服务，加强对食堂的监督检查，提高服务质量，保证饮食安全制订 本办法。具体办法如下： 一、检查考核人员的组成：综合管理部及员工打分 二、检查范围: 伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理及员工满意率等。每 月不定期检查，月底统计总分值。满分为 100分，90分为合格分 三、考核办法： 1、在考核中，综合管理部将根据食堂管理考核表，结合员工满 意度，按次数测算月平均分值。如低于 90分合格分，则扣除本月相 应的绩效工资，超过90分时则增加本月相应的绩效工资。计算方法 详见附表3。 2、综合管理部每月对食堂进行满意度的调查， 满意率低于90分 的，认定为当月考核不合格，具体内容详见附表 2。 附件1: 食堂管理考核表 项目 检查具体内容 分值 得分 伙食 质量 （50 分） 1、需心米购食品台账，账面数据包括米购日期、 名称、数量、单价等 5 2、米购的肉、蔬菜要求新鲜、干净无污染。 5 3、采购半成品食品必须达到卫生标准要求，要标 有生产日期及保质期限，无霉变、异味现象。 5 4、饭菜不熟或口感较差现象 10 5、饭菜内发现异物、杂物 10 6、军、素采官养搭配合理，种类不少于 3种（1 大荤菜、1小荤菜、1蔬菜） 10  7、每周汤类不低于3种 5 服务 质量 （20 分） 1.食堂服务人员要微笑服务、热心解答 5 2.不得发生争吵、打骂等不文明行为 10 3.按规定时间开饭 5 卫生 标准 （20 分） 1、食品存放分类分架，无过期、变质食品原材料 5 2.各种蒸饭、煲汤炉具整洁，饭盘无饭粒，货架经 常擦拭，保持干净，各种刀具手套摆放整齐 5 3.操作台、灶台及售饭台干净整洁，工作间地面 干净、无积水、无杂物 5 4.洗菜池、炊具、餐具、菜具、熟食容器定期清洗 并保持清洁，下水道无菜渣、堵塞等现象 5 日常 管理 （10 分） 1.合理的使用水电，做到人走心火,开水机及时断 电，杜绝长流水现象 5 2.制作食品严禁原材料浪费 5 总得分 100 附件2: 食堂满意度调查表 饭菜质量60分 服务质量20分 卫生状况20分 泯i启、 基查 泯i启、 不泯i启、 泯i启、 基查 泯i启、 不泯i启、 泯i启、 基查 泯i启、 不泯i启、 60- 50 50-40 40分以 下 20- 15 15- 10 10分以 下 20- 15 15- 10 10分以 下 得分 得分 得分  附件3: 绩效考核分值表 指标 编号 KPI指标 KPI评分标准 各指标所 占比率 优秀 5 良好 4 合格 3 b 2 差 1 1 食堂管理 考核 100 95 90 85 80 0.5 2 食堂汹息 度调查 100 95 90 85 80 0.5 其中专业理论知识内容包括：保安理论知识、消防业务知识 ■■、职业道德、法律常识、保安礼仪、救护知识。作技能训练内容包括：岗位操作指引、勤务技能、消防技能、军事 技能。 二.培训的及要求培训目的 安全生产目标责任书 为了进一步落实安全生产责任制，做到“责、权、利”相结合，根据我公司 2015年度安全生产目标的内容，现与 财务部签订如下安全生产目标: 目标值: 1、全年人身死亡事故为零，重伤事故为零，轻伤人数为零。 2、现金安全保管，不发生盗窃事故。 3、每月足额提取安全生产费用，保障安全生产投入资金的到位。 4、安全培训合格率为 100% 二、本单位安全工作上必须做到以下内容: 1、对本单位的安全生产负直接领导责任，必须模范遵守公司的各项安全管理制度，不发布与公司安全管理制度相抵触的指令，严格履行本人的安全职责，确保安全责任制在本单位全面落 实，并全力支持安全工作。 2、保证公司各项安全管理制度和管理办法在本单位内全面实施，并自觉接受公司安全部门的监督和管理。 3、在确保安全的前提下组织生产，始终把安全工作放在首位，当“安全与交货期、质量”发生矛盾时，坚持安全第一的原则。 4、参加生产碰头会时，首先汇报本单位的安全生产情况和安全问题落实情况；在安排本单位生产任务时，必须安排安全工作内容，并写入记录。 5、在公司及政府的安全检查中杜绝各类违章现象。 6、组织本部门积极参加安全检查，做到有检查、有整改，记录全。 7、以身作则，不违章指挥、不违章操作。对发现的各类违章现象负有查禁的责任，同时要予以查处。 8、虚心接受员工提出的问题，杜绝不接受或盲目指挥; 9、发生事故，应立即报告主管领导，按照“四不放过”的原则召开事故分析会，提出整改措施和对责任者的处理意见，并填写事故登记表，严禁隐瞒不报或降低对责任者的处罚标准。 10、必须按规定对单位员工进行培训和新员工上岗教育; 11、严格执行公司安全生产十六项禁令，保证本单位所有