《食品安全责任追究制度》.docxVIP

食品安全责任追究制度 第一条：为了更好地加强对食品安全卫生的管理力度，保护学校师生 员工身体健康及生命安全，依据〈〈中华人民共和国食品卫生法》和〈〈学校 食堂与学生集体用餐卫生管理制度》等有关食品卫生安全的文件。特制定 本制度。 第二条：如发生卫生安全事故，且又未按学校及上级主管部门要求执 行的，由食堂、商店法人全权负责。 第三条：领导管理责任的追究。学校发生食品卫生安全事故，有下列 情形之一的，追究领导管理者的责任。 1、 主管领导工作不积极，没有做好食品卫生安全的防护措施，没有传 达上级卫生安全的指标，没有按上级卫生安全意见进行整改的。 2、 未建食品卫生安全管理制度或管理制度不落实。 3、 学校食堂炊事人员未取得健康证，以及未经培训考核上岗的。 4、 在其他与学校食品卫生安全事故发生趋势相关的失职行为的。 第四条：米购贮存的责任追究。学校发生食品卫生安全事故，有下列 情形之一的，追究米购贮存人员的责任： 1、 采购程度不合法，到无卫生许可证的单位采购食品的。 2、 采购变质、油质腐败、霉变、不洁、含有毒物质、被有毒物质污染 或者其他感官形态异常，可能对人体健康有害的食品；采购未经食品检验 或检验不合格的肉类及其制品；采购超过保质期或不符合食品标签规定的 定型包装食品等不符合食品卫生标准要求的食品。 3、 向未经许可经营的生产经营者订餐的，没有按照订餐要求对供应单 位的食品进行验收的 4、食品贮存不合理，没有定期检查处理变质的或超过保质期的食品， 食品贮存的场所 存放有毒、有害物质及个人生活用品的；未经许可，让闲杂人员进入贮存 间的。 第五条：食品加工的责任追究。学校发生食品卫生安全事故，有下列 情形之一的，追究食品加工人员的责任： 1、 加工变质的或没有达到卫生标准要求的原料；原材料没有洗净而制 成食品的；其中心温度没达到七十摄氏度的；违反食品加工时的各项制度 要求的。 2、 操作间卫生条件差，达不到卫生安全要求的；炊事用具没有做到分 开使用定位存放，用后洗净，保持清洁。 3、 加工时的熟制品与原材料或半成品没有分开存放的；对于冷藏设备 里的生熟食品没有分柜存放的。 第六条：窗口服务的责任追究。学校发生食品卫生安全事故，有下列 情形之一的，追究窗口服务人员的责任： 1、 向就餐者出售变质的食物。 2、 服务窗口、售货工具没有消毒清洁没有用售货工具而直接用手接触 食品的。 3、 负责食堂卫生的人员没有及时清理餐桌或打扫食堂卫生，对闲杂人 员进入食堂搞破坏或影响卫生安全的行为没有及时制止。 胡营中学