学生营养改善计划食堂清洁卫生管理制度.docVIP

学生营养改善计划食堂清洁卫生管理制度 1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清扫“四定”（定人，定物，定时间，定质量，划片分工，包干负责）制度； 2、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人，定物，定时间，定质量，划清分工，包干负责）制度，并定期检查； 3、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”； 4、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）； 5、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟； 6、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗； 7、餐厅服务人员出外办事，前必须脱下工作服，帽等，回来后 用流水洗手。