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文档来源为 :从网络收集整理 .word 版本可编辑 .欢迎下载支持 . 咖啡厅考察报告 篇一：咖啡厅调研报告 调研报告 专业： 班级： 姓名： 学号： 指导老师： 咖啡的起源 关于咖啡的的发现有两种传说。 一种传说是伊斯兰教的僧侣发现的。 1258 年，阿拉伯的 僧侣 omaru 被问罪，被驱逐到也门的山里。饥肠辘辘的他在 山里几经辗转后，看到一头鸟嘴里衔着一颗红色的果实。于 是他也学着吃了红色的果实，吃了以后不仅觉得不饿了，而 且身体内还充满了活力。 之后，他把红色果实给病人服用，救了很多人。他的罪 行也因此而得到 赦免，人也还他视为圣者而崇拜。 另一种传说，是埃塞俄比亚的牧羊人 karudi 发现的。 在 1440 年的一天， 天色已暗，却发现自己饲养的羊群在那儿不停的蹦蹦跳 跳，他觉得非常不可思议，仔细加以观察，才发现原来羊群 吃了一种红色的果实才这么兴奋。 于是他便拿着该种果实 分给修道院的僧侣们吃，所有的人吃完后都像刚才的羊群 文档来源为 :从网络收集整理 .word 版本可编辑 .欢迎下载支持 . 一样觉得身体内充满了活力。从此以后，修道士们就把 红色果实视为贵重的秘药。 咖啡厅 16 世纪，第一家咖啡馆在麦家建立。 咖啡从药品性质发 展成为大众饮料，据说与 15 世纪中国的郑和下西洋有关， 郑和传播的茶文化让回教徒领悟到，原来提神饮料也可以成 为日常生活用品。持这种观点的人指出，今天土耳其人喝咖 啡的用具与中国人的茶杯很相似。 君士坦丁堡欧洲大陆通商频繁， 1615 年，威尼斯商人把 咖啡贩 运到意大利，最初这是昂贵饮料，但是很快， 1620 年之 后，咖啡在欧洲走向了世俗化。 一、 实地调研 现在的咖啡厅早已不单单是卖咖啡品用咖啡的店了，作为社交聚会的地方，人们聚集喝咖啡或茶、听音乐，阅读、下西洋棋或双陆的休闲娱乐场所，对于内部环境，景观视觉等有了较高的要求，现代都市快节奏的生活方式也对咖啡厅的平面布局，功能空间划分提出了更高的要求。 时间 XX 年 9 月 2 日星期五 地点 : 青岛市台东商业步 行街。 目的 : 对咖啡厅招牌及外部分析。 店面上部可设置一 个示的商费服概啡激 文档来源为 :从网络收集整理 .word 版本可编辑 .欢迎下载支持 . 咖啡馆招牌的导入功能中起着不可缺少的作用与价值，它应是最引入注目的地方，所以，要采用各种装饰方法使其突出。手法很多，如用霓虹灯、射灯、彩灯、反光灯、灯箱等来加强效果，或用彩带、旗帜、鲜花等来衬托。总之，格调高雅、清新，手法奇特、怪 诞往往是成功的关键之一。 条形商店招牌，醒目地显店名。在繁华的商业区里，消费者往往首先浏览是大大小小、各式各样的店招牌，寻找实现自己消目标或值得逛游的商业务场所。因此，具有高度括力和强烈吸引力的咖馆招牌，对顾客的视觉刺和心理的影响是很重要的。 图中是位于台东商业步行街里的一家咖啡厅，别具一格的装修加上掉在两扇窗 之间温馨的小提示无处不在散发 着迷人的魅力。文字尽可能精简，内容立意要深， 又要顺口，易记易认，使顾客一目了然 时间： XX年 9 月 2 日星期五 地点：青岛市市北区延吉路 112 号星巴克咖啡厅 ( 万达广场店 ) 目的：对咖啡厅进行实地调研， 观察咖啡厅的平面布局，功能空间划分，流线设计等。 文档来源为 :从网络收集整理 .word 版本可编辑 .欢迎下载支持 . 有者。 星巴克（ Starbucks ）咖啡公司成立于 1971 年，是世 界领先的特种咖啡的零售商，烘焙者和星巴克品牌拥 为了考虑到顾客方便来往于商场之间整个咖啡厅的 墙壁主 要由钢架结构和玻璃所构成，在玻璃的基础上加上了别致窗帘在满足了私密性等要求的基础上又可以与外界进行沟通。同时全玻璃可以带来不错的采光。 室内有一个展示柜上面陈列了很多和咖啡及咖啡历史 有关 的东西，在挡板间还有很多极具欣赏价值的小物件。可以让你在喝咖啡之余在视觉上带来不错的享受，在周围桌子间会有书架，上面有很多挺有意思的书。 咖啡制品，本来就是以褐色为主，深色的、颜色较暗的 咖啡，都会吸收较多的光， 所以若使用较柔和的日光灯照射， 整个咖啡馆的气氛就会舒适起来 篇二：华侨豪生咖啡厅考察报告 华侨豪生咖啡厅考察报告 值得我们学习的优点 : 菜牌 菜牌放在菜品的或者后面 , 有利于保持菜牌的卫生状态， 但是我们的热菜大多数采用的是高大笨重的布菲炉加热，且 文档来源为 :从网络收集整理 .word 版本可编辑 .欢迎下载支持 . 菜品摆放比较拥挤，这样的话菜牌就不便于放在菜品的后面 或者侧面。 菜牌架 ①选用立方体铁块形状 , 外形规则 , 便于保养维护 , 且不 易损坏。而我们的菜牌架以铁丝架为主，这样容易被弯曲甚 至折断。 ②菜牌插在菜牌架上有一定的倾斜角度 , 便于客人观