餐饮市场调研专项方案.docVIP

假定某连锁餐饮企业欲在孝感学院周围开设一家新店，关键目标市场是孝感学院师生和周围居民。为了降低经营风险，需要对学校周围餐饮市场竞争情况和目标用户消费心理和消费行为开展一次深入市场调查。 一、请你为该企业设计一份具体市场调研方案。（70分） 设计调研方案时应关键考虑以下关键问题： （1）调查背景和专题； （2）调查对象：调查针正确对象是谁？ （3）调查关键内容：围绕调查专题展开关键调查内容是什么？注意内容罗列时应层次清楚。 （4）调查方法：采取全方面调查还是抽样调查？假如采取抽样调查，是采取随机抽样还是非随机抽样？具体采取哪种抽样组织形式？ （5）调查方法：采取文案调查还是实地调查？假如采取实地调查，具体是用访问法、观察法还是试验法？或是以上方法综合？请详述，并注意不一样调查方法所针正确具体调查内容。 （6）调查进度安排及人员分工协作布署：分多个阶段开展工作？各阶段关键工作是什么？哪些人员参与？人员相互之间怎样分工协作？ （7）经费预算：调查经费开支可能包含哪些项目？预期费用多少？ 二、假如该项目针对孝感学院学生调查部分准备以问卷形式开展调查，请你设计出调查所需问卷。（30分） 要求：（1）问卷专题鲜明，内容完整；（2）问卷结构合理，层次清楚； （3）问卷措辞应简练正确。 答：（1）调查背景：现在，中国餐饮业连续快速增加，增加质量不停提升，餐饮连锁发展势头强劲，餐饮企业发展协调性不停增强，餐饮消费继续成为拉动消费需求快速增加关键力量。伴随孝感学院大规模扩招，学生数量大幅度增加，人均生活空间日益降低，传统大学食堂已经不能满足现代大学生餐饮需要，这就为学校周围餐饮业发展提供了机会，所以孝感学院周围餐饮业在快速蓬勃发展，关键是以中、低级和快餐类餐饮为主，现在在孝感学院周围连锁类餐饮比较少。 调查专题：调查以环境调查为中心，在了解孝感学院餐饮业面临新政策和发展新趋势情况下，达成了解孝感学院餐饮业需求情况（消费心理、基础情况、饮食见解等），掌握孝感学院餐饮业经营情况。 目标之一：经过市场调查了解孝感学院餐饮市场竞争情况，规模化、个性化和品牌竞争成了餐饮企业进行势力较量三大法宝。 目标之二：经过市场调查了解目标消费者消费心理和消费行为，伴随社会经济不停发展，大家生活水平不停提升，消费者也变得愈加挑剔，所以本餐厅要形成自己个性、独特方法应对挑战。 ( 2 ) 调查对象：因为关键目标市场是孝感学院师生和周围居民，所以调查对象关键是孝感学院学生和老师，和周围居民。 （3）调查关键内容： 1、首优异行市场调查，选择最适合店铺地址地址，既然关键目标用户是学生和周围居民，那么选址应该在学校周围，要注意店铺周围环境情况，远离垃圾堆、臭水沟或店门外灰尘飞舞等，同时也要注意店铺所处位置繁荣程度，选择三叉路口、拐角位置很好。 2、然后是行业竞争环境调查，因为孝感学院周围已经有很多餐饮企业，而且很多餐饮企业深受广大师生喜爱，已经拥有了比较固定消费群体，所以对于一个新开张店铺来说，是很不利，所以，我们需要对周围企业经营方法、菜色、服务理念和营业额、利润等进行分析，好方面值得借鉴，不好方面要果断摒弃，而且要打出属于自己特色，成为本餐厅一大亮点，吸引消费者。 3、最终是对消费者调查，第一，调查消费者饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好等。第二，调查消费者消费特点，包含消费者消费意识，是否喜爱到餐厅就餐，个人或家庭消费百分比较之成全部怎样，消费水平高低。因为消费者关键是学生和周围居民，所以这个要分两个方面来实施，把学生和居民分开调查。 （4）调查方法： 全方面调查：对需要调查对象进行逐一调查。好处：所得资料较为全方面可靠。特点：调查花费人力、物力、财力较多，且调查时间较长，全方面调查只在样本极少情况下适合采取。 抽样调查：是一个非全方面调查，它是从全部调查研究对象中，抽选一部分单位进行调查，并据以对全部调查研究对象作出估量和推断一个调查方法。好处：花费人力，物力，财力少，大量节省调查时间。特点：1、按随机标准抽选样本。 2、总体中每一个单位全部有一定概率被抽中。3、能够用一定概率来确保将误差控制在要求范围之内。4、适合样本数量较多情况下采取。 依据分析比较，选择抽样调查比较适宜，因为我们对总体情况掌握不多,进行探索性调查目标不是估量总体指标,而是了解总体基础情况，所以选择非随机抽样。具体采取整群抽样组织形式，易操作，而且费用较低。 （5）调查方法： 文案调查：又叫间接调查法，是经过查阅、搜集二手数据资料，经甄别、统计分析来达成了解市场情况调查方法。 优点：数据取得速度快，所需费用少；不受时间和空间限制；不受调查人员和被调查者主观原因干扰。 缺点：取得数据分组和度量标准可能和研究者要求