《蔬菜验收标准图片版(重点)》.docxVIP

蔬果验收制度 一、 收货由收货人员按收货流程执行。 二、 必须在订单的有效期内送货。 三、 必须用正确的订单送货。 四、 品名符合订单上品名，数量符合订货的数量，质量必须符合质检标准，订单标准. 质量不符者，拒绝收货 五、 收货一律是净重收货。 六、 抽查标准：1、根据送货数量决定抽查数量 2、应从上面、中间、底部3个点抽查样品（中间是重点） 单位数目 整箱抽查率 1 —10 件 抽查30%，至少3件是合格的，如果不合格将100%抽查 11—50 件 抽查20%，至少3件是合格的，如果不合格将100%抽查 50件以上 抽查10%，至少3件是合格的，如果不合格将100%抽查 单位（件）=箱、筐、袋子、盒子 七、主要通过商品的外观，颜色，气味等判断品质是否优良，商品的整齐度和活洁 度，成熟度至关重要，收货后需要保鲜的要及时入保鲜库。 蔬果验收标准 蔬果质量标准： 1、 合格的质量：蔬果无病虫害，生理病害及污染，可通过视觉判断和实验分析等于 段来确认. 2、 外观质量：指颜色，大小，形状，外表，整齐度等，可通过视觉，触觉来进行判断. 3、口感质量：指新鲜,成熟度，多汁性,酸甜度，软硬度等，可通过视觉，味觉，触觉等进 行判断 4、洁净质量：指商品活洁的程度。 一、蔬菜验收标准： 根茎类：无虫咬、发芽、发霉现象(如土豆) 叶菜类：无明显浸水现象，根、茎、叶新鲜，包叶菜的外层粗皮去除干净 花果类：商品的成熟度与加工程度良好(如西兰花、菜花的叶片和花球茎的 长短都会影响销售和损耗)。 菇菌类:商品干燥适度，菇大根短，标准包装商品份量足 西芹 西芹 叶茎宽厚、颜色深绿，新 鲜肥嫩，根部绿白色，， 茎长 30cm-45cm 菠菜 生菜 空心菜 芥蓝 小葱 菜花（花椰菜） 菜花（花椰 菜） 花蕾发黄、有黑斑 及污点、粗而松， 表面发干，压伤、 刀伤、虫害，主茎 长。 花蕾颜色洁白或乳白、细 密紧实不散，球形完整、 表面湿润，花梗乳白或淡 绿、紧凑，外叶绿色且少， 主茎短，断面洁白。 西兰花 黄瓜 颜色黄，皮皱，有 大肚或瘦尖、弯 曲，有压伤、腐烂、 断裂，肉白或有空 芋头菱白竹笋金针菇芹菜山药 芋头 菱白 竹笋 金针菇 芹菜 山药 颜色为褐色，表皮粗糙， 个体适中，断面肉质洁 白、肉中有紫色的点，肉 质硬脆，不硬心。 表皮颜色白中微黄，藕节 肥大、无叉，水分充足， 肉洁白、脆嫩。 叶颜色青完整，茎粗壮、 肉肥厚较嫩、颜色洁白或 淡黄色，折之易断。 笋壳颜色淡黄色、有光 泽，笋体粗壮、充实、饱 满，笋肉洁白脆嫩、水分 多。 菌盖颜色乳白、菌柄淡黄 色、根部淡褐色，菌身细 短、挺直。 叶翠绿、无主茎、分支少， 根细，茎挺直、脆，芹香 味浓，水分充足。 表皮呈淡黄、肉色，带有 小须，横切面肉质洁白， 味甘粉足，个大质坚。