绿色食品蔬菜栽培技术.ppt

绿色食品蔬菜栽培技术 主讲：王德高 绿色食品蔬菜栽培技术 ? 绿色食品蔬菜 ? 蔬菜生产中的主要污染途径 ? 绿色食品蔬菜生产技术规范 ? 绿色食品蔬菜栽培技术 绿色食品蔬菜 ? 根据中国绿色食品发展中心的规定，绿色食品 蔬菜分为两种：即 AA 级绿色食品蔬菜和 A 级绿 色食品蔬菜。 ? AA 级绿色食品蔬菜除产地生态环境条件符合 规定外，生产过程中不允许使用化学肥料和化 学合成的农药、激素等。 ? A 级绿色食品蔬菜在生产过程中，允许限量使 用限定的化学合成物质，即可以用磷、钾化肥 和一些低毒、低残留农药，禁止使用硝酸盐化 肥和剧毒、高毒、高残留农药。 蔬菜生产中的主要污染途径 ? 农药污染 ? 化肥污染 ? 工业“三废”污染 ? 残膜污染 ? 微生物污染 农药污染 ? 农药给人类带来的不良作用包括导致害虫的抗药性、 引起新的病虫害大发生、污染农产品及环境等三个相 互关联的部分，国际上称为 r(resistance- 抗药性、 resurgence- 再猖獗、 residue- 残毒 ) 问题。我国蔬菜生产 中的农药污染主要有以下三个方面：一是使用高毒、 高残留农药。二是超量使用低毒农药。三是无视农药 使用的安全间隔期。 人们食用了被农药污染的蔬菜后，可表现为急性中 毒和慢性中毒两种症状。急性中毒轻则头痛、头昏、 恶心、腹痛，重则痉挛、呼吸困难、大小便失禁、昏 迷甚至死亡。慢性中毒是指人们长期从蔬菜中摄取微 量的残留农药，在体内累积到一定数量时才表现中毒 症状 。 化肥污染 ? 生产者为获得高产，超量施入化肥，尤其是氮素化肥， 使蔬菜体内硝酸盐大量积累，人们通过食用蔬菜使硝 酸盐进入人体。硝酸盐在人体内还原成亚硝酸盐后， 破坏血液吸收氧的能力，导致高铁血红蛋白血症 ; 亚硝 酸盐与胃内的胺类物质结合生成的亚硝胺，可引起核 酸代谢紊乱或突变，成为细胞癌变的诱因，常导致胃 癌和食道癌。 ? 氮素化肥施用过多还能引起土壤酸化板结，破坏土壤 结构，并污染水源。 工业“三废”污染 ? 工业生产排放的废水、废气、废渣中含有二氧化硫、 氟化物、氯、乙烯、氮氧化物、酚类化合物以及重金 属汞、镉、铅、铬、砷、铜、锌等 20 多种对人体有害 的物质，污染大气、水源和土壤。在被污染的土地上 种菜，用被污染的水源灌溉，生产出的蔬菜必然受污 染。人们食用了被污染的蔬菜后，有害物质会在体内 浓缩积累以致带来严重后果 残膜污染 ? 随着保护地蔬菜生产的迅速发展，大量 废旧农膜残留在土壤中，造成 白色污染 。 大部分农膜性质稳定，不易分解，残留 在菜田中，不但破坏了土壤的物理结构， 而且残膜在分解过程中，能析出铅、镉、 酞酸酯类化合物等有毒物质，污染土壤 进而污染蔬菜。 微生物污染 ? 城市生活污水中含有各种致病菌、病毒、 寄生虫等，流入菜田就会污染蔬菜。有 些菜田直接追施人粪尿，使其中的有害 微生物附着在蔬菜的可食部分上，人们 食用后容易引起多种疾病。 绿色食品蔬菜生产技术规范 A 、建立绿色蔬菜生产基地 ? B 、合理施肥 注重有机肥料、生物肥料的施用。推广测土配方施肥， 注意施肥时期和化肥种类。 ? C 、实行病虫害的综合防治 实行植物检疫。选用抗病品种优良的抗病品种。实行 合理轮作。加强田间管理。生物防治。物理防治。科 学使用化学农药。生产绿色食品蔬菜使用化学农药， 必须遵守以下原则：一是严格控制农药品种。二是严 格控制施药次数、浓度、范围和剂量。三是严格执行 农药安全间隔期。四是要讲求用药方法。 技术规范 ? 技术规范是有关产品工艺、质量要求 等方面的准则和标准。当这些技术规范 在法律上被确认后，就成为技术法规 绿色食品蔬菜栽培技术 ? 绿色食品蔬菜栽培技术的理论指导 ? 绿色食品蔬菜栽培技术的实践 绿色食品蔬菜栽培技术的指导理论 —— 蔬菜健康栽培技术 ? 只有健康的蔬菜，才能高产，才能生产 出优质的果实。 如何培育健康的蔬菜 ? 充足的营养 ? 均衡的营养 ? 良好的生态环境 ? 接种疫苗 蔬菜的营养 ? 最大量元素：气、水、光 ( 碳、氢、氧） ? 大量元素：氮、磷、钾 ? 中量元素：钙、镁、硫 ? 微量元素：铁、硼、铜、锌、钼和氯等 蔬菜对 co 2 的需求量 ? 目前大气中可供植物进行光合作用的二氧化碳 浓度仅有 330ppm 左右，要满足多数植物种类对 二氧化碳的需求还有几十倍以至上百倍的差距。 光照强度为 2500 通量密度时，草本植物一般对 二氧化碳浓度的需求为 8000ppm 以上；木本植 物多数在 15000ppm 以上。试验结果证实：在田 间条件下，维持 2500ppmCO2 浓度，果树可增 产 3 倍以上，豆科植物可增产 4 倍以上，蔬菜可 增产 2 倍以上 。 植物的饥饿理论 ? 研究证实植物的主食不是肥料，而是一种