酒水知识培训汇编.pptVIP

酒水知识培训□ 为什么我们要学习酒类知识? 为了最大限度的满足客人的需求 更好地完成工作任务 丰富个人的知识面 目录 酒的基础知识 中国酒 洋酒 鸡尾酒 Beverage Non Alcohol 不含酒精类 Non Carbon: Carbonated Non Carbonated 静态类 汽泡类 静态类 Sparkling wines Red wine 汽泡酒 红葡萄酒 苏打 White wines on carb mineral w 白葡萄酒 含汽矿泉水 静态矿泉水 Beers Fortified wines istill water 含汽果汁 蒸馏水 Pre-mixers Aperitifs Tonics liqueurs 各类静态烈酒 Eau dI vle “生命之水” Chinese liquor 中国烈酒 酒的基础知 a酒的概念 酒的功能 酒的特点 酒的概念 酒是一种用粮食、果品等淀粉或糖的物质 经发酵制成的含乙醇(CHOH)的带刺激 性的饮料。 白酒的主要成份是酒精。酒精浓度高,酒 性理烈,△口有烧灼感,刺激性也大…酒 水分子结合最紧密,因而剌激性相对小 (我国有许多白酒便是53度) 酒的功能 兴奋精神、舒筋活血、祛寒发热,消除疲 劳 ■对人体有较好的滋补作用 可以促进食欲,帮助消化 酒对人体具有药用价值 酒可去腥解腻,增加菜肴美味 酒可助兴 中国酒 酒的分类 酒的特点 酒的分类 按酒的酿造方法分 蒸馏酒、酿造酒、配制酒 按酒精浓度分 高度酒、中度酒、低度酒 ■按酒的特点分 白酒、果酒、啤酒、黄酒、药酒 白酒的香型 酱香型、“茅香型 清吞型、“汾香型 浓香型、“沪香型 米香型、 ■复香型、兼香型 MOUTA