发酵工程试卷试题.docxVIP

二、判断改错题 1?人工诱变、细胞工程、基因工程等都能对微生物进行定向改造。 .X 2?单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的。 X 3.精确定量某些成分而配制的培养基是所有成分的性质和数量已知的培养基， 称为天然培养 基。 X 4?环境条件的变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径。 5?发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢产物的形成都与搅拌速度有关。 6?微生物的最适生长繁殖温度就是积累代谢产物的最适温度。 X 7?通过调节基础培养基的配方和补料控制可以调控发酵醪的 pH 值。 8?灭菌就是杀死一定环境中所有微生物的营养细胞、孢子和胚芽。 X 9?巴斯德消毒法能杀死牛奶或奶制品中存在的所有微生物。 X 10?发酵产物的提取和精制过程也就是产物浓缩和纯化过程。 细菌分裂繁殖一代所需时间为代时。“ 凡是影响微生物生长速率的营养成分均称为生长限制因子。V 在最适生长温度下，微生物生长繁殖速度最快，因此生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度。 X 参与淀粉酶法水解的酶包括淀粉酶、麦芽糖酶和纤维素酶等。X 15 ? EMP 和 HMP 代谢途径往往同时存在于同一种微生物的糖代谢中。 X 16. 同功酶是行使同一功能、结构不同的一组酶 V 17. 最适的生长繁殖温度就是微生物代谢的最适温度。X 18. 微生物的次级代谢产物是初级代谢不畅通时，由支路代谢产生的。 X 19. 底物水平磷酸化和氧化磷酸 化一样都是通过电子传递系统产生 ATP o X 20. 分批培养时，细菌首先经历一个适应期，此期间细胞处于代谢活动的低潮，所以细胞数 目并不 明显增加。 V 21 ? 化能异养菌以有机物作为呼吸底物， 以 02 作为最终电子受体进行有氧呼吸作用产生能量。 V 三、单项选择题 1. 下列关于发酵工程的说法，错 误的是 （C ） 发酵工程产品主要是指微生物的代谢产物、酶和菌体本身 可以通过人工诱变选育新菌株 培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌 环境条件的变化既影响菌种的生长繁殖又影响菌体代谢产物的形成 下列关于单细胞蛋白的叙述，正确的是 是微生物细胞中提取的蛋白质 是微生物细胞分泌的抗生素 关于菌种的选育不正确的是 自然选育菌种费时且盲目性大 代谢控制育种方法有转化、转导及杂交 4. 当培 养基 pH 发生变化时，应该 A加酸 B加碱 C加缓冲液  （B） B) 是通过发酵生产的微生物菌体 单细胞蛋白不能作为食品 （ C ） B 诱变育种原理的基础是基因突变 D 采用基因工程的方法可构建工程菌 （C ） 加无机盐 5. 下列营养物质中，不同时含有碳源、氮源和生长因子的 （ C ） 是 D 酵母粉 A 牛肉膏 B 蛋白胨 C 生物素 （ D ） 平板划线分离法不需要下面哪个物品或设备 D 电泳仪 A 接种环 B 琼脂培养基平板 C 超净工作台 在培养基的配制过程中，具有如下步骤，其正确顺序为 ①溶化 ②调 pH ③加棉塞 ④包扎 ⑤培养基的分装 ⑥称量 A ①②⑥⑤③④ B ⑥①②⑤③④ C ⑥①②⑤④③ D ①②⑤④⑥③ 8. 甘油生物合成主要由下列哪种物质引 （ D ） 起 D 亚硫酸盐 A尿素 B硫酸铵 （ D ） 9. 对谷氨酸发酵的叙述正确的是 B 生物素对谷氨酸生成无影响 A 菌体是异养厌氧型微生物 D 产物可用离子交换法提取 C 谷氨酸的形成与搅拌速度无关 （C）B 10. 代谢中如发生还原反应时， 通常获得大量的能量 A 从底物分子丢失电子 D 底物分子被氧化 C 电子加到底物分子上 （ .D） 11. 下面哪项特征不适合于三羧酸循环 B 循环时形成柠檬酸 A C02 分子以废物释放 D 反应导致葡萄糖合成 12. 当一个 NADH 分子被代谢和它的电子通过电子传递链传递时，产生（ C ） A 6 个氨基酸分子 B 1 个葡萄糖分子 C3 个 ATP分子 D 1 个甘油三酯和 2 个甘油二酯 13. 为使淀粉和纤 维素进行代谢而提供能量， （ B ） A 它们必须第一步变成脂肪分子 B 它们的葡萄糖单位必须被释放 C 环境中必须有游离氧存在 D 遗传密码必须起促进作用 常作为生产菌种和科研材料的细菌群体，应该是代谢旺盛、个体形态和生理特性比较 稳 定的。所以应选择在它的 （ B ） A 迟滞期 B 对数期 C 稳定期 D 衰亡期 15. 某些放线菌产生的抗生素，是它们的 （ B ） A 初级代谢产物 B 次级代谢产物 C 代谢中间产物 D 代谢废物 16. 固体培养基中 需要加入琼脂的目的是 （ D ） A 为菌体提供碳源 B 为菌体提供氮源 C 使培养基保持水分 D 使培养基凝固 17. 微生物代谢的调节属于 （ C ） A 神经调节 B. 激素调节 C