豆油检验规程.docxVIP

大豆油检验操作规程 范围 本标准规定了大豆油的检测方法和操作要求；适用于大豆油的质量检测。 引用标准 GB 1535 检测 3.1 感官性状 本品经目测、口尝应符合本品的感官要求：无气味、口感好；色泽澄清、透明。 3.2 水分及挥发物测定 选用方法：烘箱 105℃恒重法 3.2.1 仪器和用具 电热恒温烘箱；备有变色硅胶的干燥箱；天平：感量 0.0001g ；烧杯： 50ml；称量皿：容量 约 30～50ml 3.2.2 操作方法 用已烘至恒重的称量皿称取混匀试样约 10g（w准确至 0.001g ），在 105±2℃温度下烘 90min，取出冷却，称重。在烘 20min，直至前后两次重量差不超过 0.001g 为止。如后一次重量大于前一次重量，则取前一次重量（ w1）。 3.2.3 结果计算 水分及挥发物含量按下列公式 3-25 计算： 水分及挥发物（ %）= (W- W1)/W×100 式中： W—烘前试样重量， g W1—烘后试样重量， g 双试验结果允许差不超过 0.04%, 求其平均数，即为测定结果。 测定结果取小数点后第二位。 3.3 酸价测定 3.3.1 仪器和用具 滴定管；锥形瓶 :250ml; 试剂瓶；容量瓶、移液管、称量瓶等；天平：感量 0.001g 。 3.3.2 试剂 0.1N 氢氧化钾（或氢氧化钠）标准溶液；中性乙醚 - 乙醇（ 2：1）混合溶剂：临用前用 0.1N 碱液滴定至中性。指示剂： 1%酚酞乙醇溶液。 3.3.3 操作方法 称取均匀试样 3～ 5g(W)注入锥形瓶中，加入混合溶剂 50ml, 摇动使试样溶解，再加三滴酚酞指示剂，用 0.1N 碱液滴定至出现微红色在 30S 不消失，记下消耗的碱液毫升数（ V）。 3.3.4 结果计算 油脂酸价计算： 酸价（ mgKOH/g油） = V×N×56.1/W×100 式中： V—滴定消耗的氢氧化钾溶液体积， ml N—氢氧化钾溶液当量浓度 6.1 —氢氧化钾的毫克当量 W—试样重量， g 双试验结果允许差不超过 0.2mgKOH/g油，求其平均数，即为测定结果，测定结果取小数点 后第一位。 注： 1）测定深色油的酸价，可减少试样用量，或适当增加混合溶剂的用量，以酚酞为指示 剂，终点变色明显。 2）测定蓖麻油的酸价时，只用中性乙醇不用混合溶剂。 3.4 过氧化值的测定 过氧化值按公司制定的《过氧化值检验规程》 （QC-O-039）的方法测定。