(培训体系)2020年主管培训手册.docxVIP

主管培训手册 共71 主管培训手册 共71页 传播先进管理技术，打造完美执行团队 传播先进管理技术，打造完美执行团队 主管培训手册 共71 主管培训手册 共71页 传播先进管理技术，打造完美执行团队 传播先进管理技术，打造完美执行团队 理培训手册 2007年11月版 豪客来主管管理培训手册 资料目录 序号 文件名 页数 备注 1 资料目录 1 2 简介 1 3 训练班表 1 4 训练模块课件指引 4 5 模块考核表 2 7 职前训练课程 8 8 人力模块课程 10 9 区域管理课程（含楼巡表） 15 10 后厨主管营运模块课程 20 11 12 13 14 15 16 17 18 当你作为一名后备主管开始，你已经学过了员工工作站及 领班岗位，并掌握了一定的管理技巧，这些技巧将是你 作为一名主管的先决条件。 在你担任主管时，你必须完成了《主管管理培训手册》的 学习，学习到主管需具备的区域管理、人力资源管理、主 管行政工作及营运管理技巧，并在之后的“初级营运课程” 中学习基本的人际关系、沟通及追踪的技巧，学习区域管 理技巧、招聘技巧及如何进行顾客抱怨管理等。在担任主 管时你应将把学到的这些知识与技巧运用到你的工作中 去，保证自己有效地开展主管的工作。 身为一名主管，你的工作是协调好人员、设备、物料，以 达到杰出的QSC水准，通过管理使营运保持顺畅并有利润。 同时认识如何去带领一个团队，认识团队工作的好处，了 解如何让团队更有生产力、更有创造力；在《主管管理培 训手册》中所学习的这些技巧将帮助你更好地管理这个团 队。 计划如何运作 在这个计划中，你将学到： ?如何进行区域管理。 ?如何培训员工，如何做好员工管理 ?如何做好团队建设。 ?如何做好品质管理，标准化管理。 ?如何做好成本管理。 ?如何做好设备安全管理及设备保养 ?如何做好和部门的沟通。 ?明确主管的工作流程，完成月报表 培训手册的使用说明： 当分店经理物色好有潜力的领班人选后，向片区经理（如单店则向营运专员） 提出申请，经同意后开始安排后备主管整个培训计划应由分店经理负责； 后备主管在进行管理培训前必须先学习并考核完成所在部门的工作站（比如 前厅领班需要学习吧台工作站；吧台长需要学习前厅工作站；西厨领班需要 学习中厨工作站和牛排房工作站；中厨领班需要学习西厨工作站和牛排房工 作站） 后备主管的管理培训整个培训周期安排为 15天，可根据实际情况增加培训 时间，特别实践的时间应视学习情况适当增加，保证学员每个部分全部掌握 并通过分店经理的检定。 整个管理培训的负责人为分店经理，前厅的训练员为前厅主管，后厨的训练 员为后厨主管。 片区经理作为后备主管培训的追踪人，应在培训结束后对后备主管进行考 核，包括理论知识和现场管理状况的考核，确认后备主管是否达到主管的资 格，作为是否升迁的依据，并排定片区内升迁的优先顺序。 豪客来教育站 第 PAGE 豪客来教育站 第 PAGE #页共71页 2020-4-13 传播先进管理技术 打造完美执行团队 传播先进管理技术 打造完美执行团队 豪客来教育站 第 PAGE 豪客来教育站 第 PAGE #页共71页 2020-4-13 传播先进管理技术 打造完美执行团队 传播先进管理技术 打造完美执行团队 豪客来后备主管管理训练班表（前厅） 分店经理： 部门主管： 后备主管： 计划培训天数：15天 星期 星期 星期 星期 星期 星期 星期 套班：09: 00-13: 30 套班：09 : 00- 13 : 30 套班：09 : 00 - 13 : 30 套班：09 : 00- 13 : 30 套班：09 : 00- 13 : 30 套班：09 : 00 - 13 : 30 休息 ~1 17: 00-21 : 00 17 : 00- 21 : 00 17: 00 - 21: 00 17 : 00- 21 : 00 17 : 00-21 : 00 17 : 00- 21 : 00 职前简介 区域管理 区域管理 人力模块一员工培训 人力模块-员工管理 人力模块-例会开展 9: 00-10 : 30 9 : 00-10 : 00 9 : 00-10 : 30 9 : 00-11 : 00 9 : 00-11 : 00 9 : 00-11 : 00例会开展的 阅读简介部分、训练班表介 主管区域管理概述 前厅巡视检查工作带训 员工培训管理、培训四步 学习排班/排休、岗位安 讲解 第 十 * 绍 10 : 30-13 : 30 10 : 30-11 : 30 骤讲解 排 11 : 00-13:30 |3E| 10: 30-13 : 30 主管区域管理现场带训 带训如何制定区域管理目 (° °) 11 : 00-13:30 11 : 00- 1