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厨帅试用期转正工作总结 厨师是旧时代人们称厨师叫伙夫、厨子、橱役等，是以烹饪为职 业，以烹制菜点为主要工作内容的人。今天给大家整理了厨师试用 期转正工作总结，供大家阅读和参考，希望能够解决大家内心的疑 问，谢谢大家对的支持。 厨师试用期转正工作总结篇一 回首20xx年，在各位领导及广大同事的支持下，作为一名厨师, 我始终坚持以身作则，高标准、严要求，勤勤恳恳、兢兢业业，为 顾客提供了精美的菜肴和优质的服务，现将一年来的具体工作总结 如下： 政治思想方面： 我重视加强理论和业务知识学习，在工作中，坚持一边工作一边 学习，不断提高白身综合素质水平。一是白觉坚持以党的十八大为 指导，为进一步加快完善社会主义市场经济体制，全面建设小康社 会作出白己的努力。二是认真学习工作业务知识，重点学习饮食烹 调和提高食品质量的方法研究。三是认真学习法律知识，结合白己 工作实际特点，利用闲余时间，选择性地开展学习，通过学习，进 一步增强法制意识和法制观念。 日常工作方面： 在过去的一年中，我树立与增强为人民服务的思想。按时上下 班，保证按时开餐，遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，服从工 作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，努力完成本职工 作。菜肴质量是厨师得以生存发展的核心竞争力，因此在饮食烹调 上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作 的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗 干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味 美，咸淡适中，同时我还认真听取就餐人员的意见，总结不足，并 在下次烹调中及时改进。在服务上，我做到优质、高效，对就餐人 员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好伙食 工作。 在食品卫生上。我严格遵守食堂卫生制度，严格执行〈〈食品卫生 法》，防止病从口入，防止食品污染和有害物质对就餐人员的危 害，保障大家的身体健康。成品存放实行四隔离生与熟隔离 ；成品与 半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。个人卫生做 到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤换工作服。放置食品的橱柜、货 架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地 面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、以及 周边环境卫生。 综上所述，在本年度，通过努力，我在某些方面取得了一定的成 绩。当然，我也有不足之处，今后，我一定继续加强经营管理、质 量卫生监控和成本控制，同时要改进白己的工作思路，考察新的菜 品，加快菜肴的创新，争取更大的进步。 厨师试用期转正工作总结篇二