第六章威士忌介绍.pptVIP

? 得到了来自伊丽莎白女王的皇家许可 证 , 被正式指定为爱德华国王陛下的 酒品供应商 . ? 1938 年苏格兰纹章院长里昂勋爵授予 百龄坛公司纹章可谓是实至名归，这 是百龄坛被授予的顶级荣誉，其声望 也随之达到了顶峰。纹章是一枚引人 注目的个人徽章，而纹章的传统则源 于古欧洲中世纪时期的圆桌骑士和皇 家武士所穿服饰的颜色。一旦一枚纹 章被授予某人，其他人就不能再穿印 有这一图案的衣服。百龄坛纹章以苏 格兰旗帜及威士忌生产工艺中的四大 要素为特色。 Chivas Regal 芝华士 ? 芝华士由创立于 1801 年的 Chivas Brothers Ltd.( 芝华士兄 弟公司 ) 生产， Chivas Regal 的意思是“ Chivas 家族的王 者”，在 1843 年， Chivas Regal 曾作为维多利亚女王的御 用酒。 ? 产品有：芝华士 12 年（ Chivas Regal 12 ）、芝华士 18 年 （ Chivas Regal 18 ）、皇家礼炮（ Royal Salute ）等规格。 Bells 金铃 ? 金铃威士忌是英国最受欢迎的威士忌品牌之一， 由创立于 1825 年的贝尔公司生产。其产品都是 使用极具平衡感的纯麦芽威士忌为原酒勾兑而 成，产品有： Extra Special （标准品）、 Bells Deluxe(12 年 ) 、 Bells Decanter(20 年 ) 、 Bells Royal Reserve （ 21 年）等多个级别。 Cutty Sark 顺风 ? 又称帆船、魔女紧身衣；诞生于 1923 年的， 具有现代口感的清淡型苏格兰混合威士忌， 该酒酒性比较柔和，是国际上比较畅销的 苏格兰威士忌之一。该酒采用苏格兰低地 纯麦芽威士忌作为原酒与苏格兰高地纯麦 芽威士忌勾兑调和而成。产品分为 Cutty Sark （标准品）、 Berry Sark(10 年 ) 、 Cutty （ 12 年）、 St.James( 圣 . 詹姆斯 ) 等。 Grants 格兰特 ? 是苏格兰纯麦芽威士忌 Glenfiddich 格兰菲迪（又称鹿谷）的姊妹酒， 均由由英国威廉 ? 格兰特父子有限公司出品， Grants 格兰特牌威士忌 酒给人的感觉是爽快和具有男性化的辣味，因此在世界具有较高的知 名度。其标准品为 Standfast （意为其创始人威廉姆 ? 格兰特常说的一 句话“你奋起吧”），另外还有 Grants Centenary 格兰特世纪酒以及 Grants Royal 皇家格兰特（ 12 年陈酿）和 Grants 21 （格兰特 21 年极 品威士忌）等多个品种。 （二）美国威士忌 （ American whiskey ) ? 美国是生产威士忌酒的著名国家之一。同时也是世界上 最大的威士忌酒消费国，据统计美国成年人每人每年平均 饮用 16 瓶威士忌酒，这是世界任何国家所不能比拟的。虽 然美国生产威士忌酒的酿造仅有 200 多年的历史，但其产 品紧跟市场需求，产品类型不断翻新，因此美国威士忌很 受人们的欢迎。美国威士忌酒以优质的水、温和的酒质和 带有焦黑橡木桶的香味而著名，尤其是美国的 Bourbon Whiskey 波旁威士忌 ( 又称波本威士忌酒 ) 是享誉世界。 ? 美国威士忌酒的酿制方法没有什么特殊之处，只是所用的谷物原料与 其他各类威士忌酒有所区别，蒸馏出的酒酒精纯度也较低。美国西部 的宾夕法尼亚州、肯塔基和田纳西地区是制造威士忌的中心。 ? 美国威士忌可分为三大类： 1 、单纯威士忌（ Straight Whiskey ） 2 、 混合威士忌（ Blended Whiskey ） 3 、 淡质威士忌（ Light Whiskey ） 1 、单纯威士忌（ Straight Whiskey ） ? 所用原料为玉米、黑麦、大麦或小麦，酿制过程中不混合 其他威士忌酒或者谷类中性酒精，制成后需放入炭熏过的 橡木桶中至少陈酿两年。另外，所谓单纯威士忌，并不象 苏格兰纯麦芽威士忌那样，只用一种大麦芽制成，而是以 某一种谷物为主（一般不得少于 51% ）再加入其他原料。 ? （ 1 ）波本威士忌（ Bourbon Whiskey ） 波本是美国肯塔基州（ Kentucky ）的一个地名，所以波本威士忌，又 称 Kentucky Stright Bourbon Whiskey ，它是用 51-75 ％的玉米谷物发 酵蒸馏而成的，在新的内壁经烘炙的白橡木桶中陈酿 4~8 年，酒液呈 琥珀色，原体香味浓郁，口感醇厚绵柔，回味悠长，酒度为 43.5 度