《咖啡厅工作制度》.docxVIP

咖啡厅工作制度 服务员工作职责 自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度 ，工作安排 信表端装，仪表大方，着装整洁. 按要求做好责任区内的环境卫生 做好餐具各项补充，以使替换 严格遵守咖啡厅内的服务程序 熟知咖啡厅内提供的出品和价格及特点 ^ 做好收台，翻台，提高多台利用率. 做好收尾结束工作，做好防火，防盗. 积极参加业务培训，不断提高服务技能. 员工守则 为了规范员工行为，特制定.它涵盖了本店的各项工作中应遵守的制度 ，员工须以守则来规范 自己的言行，提高自己的素质，促进我们店健康有续的发展 . 员工应忠于职守，努力干好自己的本职工作，遵守本店的规章制度. 员工应服从领导安排，不和领导唱反调. 员工应按时上下班，不退到，早退或旷工，上班时间开始后十五分钟后到者为退到 ，下班前十 五分钟内未获批准离岗着为早退，退到或早退累积三次记旷工一次 . 员工上班必须着工作服，戴工作牌，仪容整洁. 员工不准留长发，长指甲，戴首饰要做到淡妆上岗. 员工在上班前应做好清洁工作，各项物品摆放整齐，吧台要检查器具物料是否变质，并作好 开吧的准备工作. 上班时间不准拨打或接听私人电话 ，更不允许用店里电话办私事 （特殊情况除外）. 上班时间不准私自会客，做一些与工作无关的事情. 员工应讲究文明，说话要用文明用语，对待客人要热情，做到微笑服务，客进有迎声，客走有送 声. 服务员点单时要熟练，要有适当的推介，不得强推，客人买单时要快而无误. 员工应爱护公物，不准大声喧哗，做到三轻（走路轻，说话轻，做事轻）,每天下班后应将工作场 所打扫干净，关好电源，门窗，清理并检查现场，安全第一. 员工应对店里的原材料，器具，耗品，合理使用不准浪费，应对一些贵重物品应有专人保管以 免造成损坏. 员工禁止在上班时间吃零食，抽烟. 员工如有违反以上守则着，将视其情节轻重，对其做出相应的惩罚. 考勤制度 全体人员应坚持按时上班. 上班时统一集体进行点名. 领班负责点名登记，对未到者进行登记，问明未到者原因，并按病，事假，退到等缘由在登记簿 中注明. 因病，事不能上班，应写请假条经负责人批准后方可请假，并把假条送到领班进行登记 . 未请假或未经批准不来上班一律按矿工处理 ^ 本制度由领导进行监督执行. 望大家互相遵守监督. 库房管理制度 库房内各种原材料要分类存放 ，摆放有序，做到一垫五不靠，保持干燥，通风. 食品调味料要上架存放，库房内环境良好，整洁卫生， 库房中不准存放腐烂，变质原料及有毒有害物品 库房内原料要遵循先进先出的原则，杜绝过期产品及三无产品 库房内保持干燥整洁，通风条件良好，防鼠设施完善. 做好防盗等安全工作. 库房管理人员的工作由餐厅负责人监督执行 ，配送中心负责人也可根据工作需要要求各店 库房管理人员进行相关工作协助以及物品的综合调配 ，餐厅负责人需支持配合此类工作进行 库房管理人员每月 30日晚必须按照财务部门要求盘点库房 . 宿舍管理制度 本公司提供员工宿舍以现住宿人尚在本公司服务为条件 .如员工离职（包括自动辞职，解雇, 资遣）时,对房屋的使用权终止，届时该员工应于离职之日起 ，迁离宿舍，归还钥匙宿舍设管理员 一名. 宿舍长负责分配清扫，保持整洁，维持秩序以及水电，煤气，电话费，门户的管理. 宿舍现有的器具设备（如:电视机，热水器，床铺等）本公司以完好状态交与员工使用 ，如有恶 意破坏时，管理员酌情考虑由现住人员负担该项维修费或赔偿费 ，并上报行政部负责人，视情 节轻重论爱护公物，宿舍内一切物品不得恶意损坏 ； 离开宿舍时，检查水，电是否关好，避免不必要的浪费和造成的危险性 ； 出入锁好门，做好防盗工作； 卫生定期打扫，大家共同维持宿舍内的整洁； 服从管理员的管理，派遣和监督； 室内不得存放违禁或易燃的危险物品 ； 煤气使用后务必关好阀门； 夜间外出员工最退应于 23时返回，否则应向管理员报备，不得擅自在外留宿，有朋友来访 时必须在23时前离去，不得私自留宿外人； 员工不准于宿舍内喝酒，赌博或其它不良行为； 夜间看电视，开关门等动作应尽量小声，以免打扰别人休息. 凡在寝室入住人员，必须遵守上述规定. 卫生管理制度 TOC \o 1-5 \h \z 卫生管理包括个人卫生管理，物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面 ^ 物品，设施设备要求表面平整，光亮，无异味，无损坏，无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的 严重程度和造成的影响给予处罚 . 餐具杯具等器皿的消毒措施 ，所有的餐具杯具等器皿洗刷后必须进行消毒 . ，消毒程序严格执行一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁的制度. ，使用消毒液进行消毒时，按1:200的比例. 凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的 ，给予10元分处罚，由此影响到 客人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失