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中国的纨绔子弟里，没见过比他更有品的 今日坐台故事君：谭见影王小波说： “一辈子很长，要跟有趣的人在一起。 ” 若是生在晚明，那一定要跟张岱在一起。 ? 张岱，是精于吃喝玩乐的纨绔子弟，是极具传奇色彩的末世公子，是惊才绝艳的小品文巨擘，更是传统文人的异类，史学家中的奇葩。 我们喜欢张岱，是渴望像他那样，精致优雅而又放浪形骸地活着。 俗话说：三代看吃，四代看穿，五代看文。可见，会吃会穿会写文章的前提是要会投胎。张岱就是这样一个集运气、灵气和才气于一身的天之骄子。 万历二十五年，张岱出生于江南繁华地绍兴山阴县。祖上四代为官，高祖父张元汴是明隆庆五年的状元，也是王阳明的再传弟子，家声显赫。 张岱生来如众星拱月，锦衣玉食。数十号奴仆围着他转，紧 张地盯着他的表情， “喜则各欣然，怒则长戚戚。 ”小张岱聪颖活泼善对对子， 6 岁就有“神童”之誉。著名隐士陈继儒考他，指着堂前《李白骑鲸图》出了上联： “太白骑鲸，采石江边捞夜月” 。 小张岱不慌不忙，随口对出下联： “眉公跨鹿，钱塘县里打 秋 ”。 眉公是 儒的号， 儒 的正是 岱祖父送的鹿， “打秋 ”是江浙一 的方言 ,有占人便宜、揩油的意思。才思敏捷、 仗工整， 便挖苦了一下混吃 喝装圣 老人的 老先生。 眉公大笑， 哪里来 么 明的小孩， “吾小友也。 ”我想，他内心咆哮的 是： 来拍死 熊孩子！ 那年口无遮 的 岱， 八 。小 岱在万千 中 大，博 广 ，年少 狂，自我感 非常良好。 “少 子弟，极 繁 ，好精舍，好美婢，好 童，好 衣，好美食，好 ，好 灯，好烟火，好梨园，好鼓吹，好古董，好花 ，兼以茶淫橘虐， 蠹 魔??” 地 ， 声色犬 的事情他都 ， 玩物 志的 西他都行。事 上， 岱几乎精通晚明所有的 ，堪称集富豪之 家的 奢极欲与文人雅士的精致 究之大成。 岱好 茶， 有辨水焙茶的 技。 他不 能辨 水 水味， 能吃出 地，曾放言杭州周 一 ， 口就能确 是什么泉。十八 ， 他 了一口名 “禊泉”的古井，水 上乘。 “取水入口， 第 舌舐腭， 即空，若无水可咽者，是 禊泉。 ” 禊泉水 ，用舌 抵上 ，入口即逝，很容易区分。当然 装逼技 只有 岱会，你是不行的。 此后“禊泉”名气大振，引 哄 。最后 官府都惊 了， 地方官 行将“禊泉”收 官有。 岱 反复研究、精心 自制了一款 “ 雪茶”，其形状 “如百茎素 同雪涛并泻也” 。一 成 茶者的新 ，四五年后称霸一方市 ， 致 近 省市的茶商 把自己的茶叶改名“ 雪茶” ， 潮再次因 尚教父 岱而改 。 岱是 的美食家， 衷于到 搜 好吃的。他有“三不吃”：非 不吃、非特 不吃、非精致烹 不吃。 岱特 吃蟹，每年十月都要与友人大 蟹宴。 蟹宴由 岱一手操 ，自然非同凡响。 首先蟹的品 得有保 ： “壳如 大，中 起??小脚肉出， 油油如螾愆??膏 堆 ，如玉脂珀屑， 不散” 。一人六只，不多不少，怕冷腥必 分批煮。 吃蟹自然不行，必 搭配肥腊 和牛乳酪，街上 的牛乳 酪气味已失，也是不行的。他 自提前 牛取乳， “夜取乳置盆盎 ,比 ,乳花簇起尺 ,用 煮之 ,瀹 雪汁 ,乳斤和汁四瓯 ,百沸之。”玉液珠胶 ,雪腴霜 ,吹气 ,沁入肺腑。同 ， 料要配上玉 冰，蔬菜搭配兵坑笋，米 佐以新余 杭白，最后用 雪茶漱口。一整套流程下来， 留香，酣 淋漓。 起养 班演 ， 岱 有家学渊源。他的祖父 采 童， 了“可餐班” 、“武陵班”，父 了“梯仙班”、“吴郡班”， 岱最直白，他 的叫“ 小小班” ，可 一家三代都是 控。 张岱喜欢看戏，还会演戏，不仅会演戏，还会导戏，不仅会 导戏，还会写戏。张家家伶曾说，主人不仅精于赏鉴，还亲 自开班授课，戏班在张家演戏就像“过剑门” ，焉敢草草！ 张岱自己也不谦虚， “嗣后曲中戏，必以余为导师。 ” 兴致来了，他还自己登台献艺， “科诨曲白，妙入筋髓” 。张岱创作的《乔作衙》一剧演出当日，万人空巷，观者如痴如醉。 他就是明朝的梁朝伟加上王家卫，男男女女都为之疯狂。作为性好美色的公子哥儿，张岱自然不会错过扬州的无边风月。明朝在扬州一带，出现了大量经过专门培训、准备卖给 富商作小妾的年轻女子， 这些女子以瘦为美， 因此被称为 “扬州瘦马”。 张岱专门写了一篇“选二奶攻略” ，详细描述了其中的流程和细节。话说到了瘦马家，一边喝茶一边看美女。摇逸多姿的妹子卷珠帘而出。 曰：“姑娘拜客。 ”下拜。先行礼。曰： “姑娘往上走。 ”看妹 子的仪态。曰： “姑娘转身。 ”看妹子的正脸。曰： “姑娘借 手睄睄。”看妹子的肤质。曰： “姑娘睄相公。 ”看妹子的眼 神和风情。曰： “姑娘几岁？”听妹子的声音。 高潮来了。