酒店节能指导方案(五)、厨房间节能及设备配置标准.pdf

产品维护和发展部 酒 店 节 能 方 案 (五) 厨房间节能及设备配置标准 2014.1 一、厨房间节能 一、厨房间节能 1、原因； 因经营重心的高度集中，老莫泰酒店 1、原因； 的餐厅和厨房因经营方式的转变，有许多 2、调整重点设备； 原功能已不再使用或使用能耗很大。从降 低能耗和维护成本考虑，对厨房能耗大的 二、设备配置标准 设备进行调整--停用或拆除，酒店可根据实 1、仅提供早餐+员工餐厨房 际经营情况对设备进行停用或拆除 设备配置标准； 2、调整重点设备是：  停用鼓风式立式蒸箱 2、提供三餐+员工餐厨房设  停用点心间烘、烤箱等设备 备配置标准；  停用大功率开水炉  有条件的调整厨房送排风及油烟净化 设备  冷库、冰箱、雪柜 二、设备配置标准 功能要求: （仅提供早餐） 客房数 100 间以下，厨房面积小于于 30 平米，厨房设备“简易早餐厨房”设备配置； （1）满足酒店早餐要求；（2 ）主要由厨房间、粗加工及洗碗间构成。 厨房设备配置清单（仅提供早餐） 编号 品 名 编号 品 名 A 、厨房间 A01 家用型双头炒灶 A06 吊顶橱柜 A02 商用电饭煲 A07 微波炉 A03 家用电饭煲 A08 家用双门冰箱 A04 家用型排油烟机 A09 顶开门冷冻柜 不锈钢台面工作台连下 A05 层储物柜 B、粗加工间 B01 四层货架 B02 家用型双星盆台 D、洗碗间 D01 家用型三星盆台 D02 消毒碗柜 注：厨房均须设置隔油池 功能要求: （提供三餐） 客房数 100 间