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消费者食品安全风险感知和风险偏好对自我保护行为的影响研究 目 录 摘 要 I ABSTRACT II 1 绪论 1 1.1 研究背景与问题提出 1 1.2 研究目的与意义 2 1.2.1 研究目的 2 1.2.2 研究意义 3 1.3 研究内容 3 1.4 研究方法和技术路线 4 1.4.1 研究方法 4 1.4.2 技术路线 5 1.5 本文可能的创新点 7 2 文献回顾与理论基础 8 2.1 文献回顾 8 2.1.1 消费者食品安全自我保护行为相关研究 8 2.1.2 风险感知的相关研究 13 2.1.3 风险偏好的相关研究 14 2.1.4 风险感知和风险偏好对消费者食品安全自我保护行为影响的相关研究 . 15 2.2 理论分析框架 16 2.2.1 理论基础 16 2.2.2 消费者食品安全风险感知和风险偏好对自我保护行为的影响模型 17 2.3 本章小结 18 3 调研设计与样本描述 19 3.1 调查地点的选取 19 3.2 问卷设计 19 3.3 问卷调查与数据收集 20 3.4 样本特征描述 21 3.5 本章小结 22 I 华中农业大学 2020 届硕士研究生学位论文 4 消费者食品安全自我保护行为测度 23 4.1 消费者食品安全自我保护行为指标体系构建 23 4.1.1 指标体系构建原则 23 4.1.2 消费者食品安全自我保护行为指标体系 24 4.2 消费者食品安全自我保护行为指标描述性分析 26 4.2.1 信息搜寻行为 26 4.2.2 购买行为 27 4.2.3 家庭处理行为 28 4.3 食品安全自我保护行为指标体系的信效度检验 30 4.3.1 信度检验 30 4.3.2 效度检验 30 4.4 基于熵值法的指标权重计算 31 4.5 消费者食品安全自我保护行为指数测算结果与分析 34 4.5.1 消费者食品安全自我保护行为指数测算结果 34 4.5.2 消费者自我保护行为分布特征 35 4.5.3 城市间消费者自我保护行为差异分析 36 4.6 本章小结 37 5 消费者食品安全风险感知和风险偏好对自我保护行为影响的实证分析 38 5.1 模型的构建 38 5.2 变量处理与定义 39 5.2.1 风险感知 39 5.2.2 风险偏好 41 5.2.3 变量定义 42 5.3 模型结果与分析 42 5.4 本章小结 46 6 研究结论与对策建议 47 6.1 研究结论 47 6.2 对策建议 48 6.3 研究不足与展望 50 参 考 文 献 51 致 谢 61 II 消费者食品安全风险感知和风险偏好对自我保护行为的影响研究 图 表 目 录 图 1-1 技术路线图 6 图2-1 食品安全自我保护行为的三个维