卫生学名词解释及简答题常考.docxVIP

氨基酸模式 :食物蛋白质中各种必需氨基酸公害 :严重的环境污染。 可吸入颗粒物 IP:指粒径 ≤10μm的颗粒 室内小气候 :室内环境中（或建筑物内）的 的比例 功能蓄积 :毒物进入体内后，用现代检测技物，又称 PM10 气候，主要由气温、气湿、气流、和热辐射 必需氨基酸 :指人体内不能合成或合成数量术不能发现 其在体内有明显贮留，但由该物脉冲噪声 :间断声中，声音持续时间小于组成。 不足，必需每日由膳食 供给才能满足机体生质引起的功能改变却逐渐累积，导致机体对 0.5s，间隔时间大于 1s，声压级变化大 于食品添加剂 :是指为改善食品品质和色、香、 理需要的氨基酸。 该毒物的反应性增强的现象。 40dB 者称为 ~ 味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品常量元素 :在人体含量比较多，一般占人体工作有关疾 病:又称职业性多发病。是由于热痉挛（中暑痉挛） :是由于人体大量出汗的化学合成或者天然物质。 体 重 0.01%以上，且人体的需要量较高，一生产过程、劳动过程和生产环境中某些不良造成钠、氯、钾等严 重丢失，水和电介质平食物的特殊动力作用 :也称食物的热效应 般每日膳食需要量 100mg 以上。 因素， 造成职业人群常见病发病率增高、潜衡紊乱，引起神经肌肉产生自发性冲动，出 TEF，指人体摄食过程中 引起的额外的能量尘肺 :肺尘埃沉着病。是由于长期吸入生产伏的疾病发作或现患的病情加重等，统称 ~ 现肌痉挛，多发生在干热型高温作业。 消耗。 性粉尘并有粉尘在肺内阻留而引起的以肺光化学烟雾 :大 气中氮氧化物和烃类污染物热射病（中暑性高热） :是人体在高温环境食物的营养价值 :指其所含营养素和 热能可 组织弥漫性纤维化为主的全身性疾病。 在强烈日光作用下产生的浅蓝色烟雾。 下散热途径受阻、 体内蓄热、温度调节机制满足人体营养需要的程度而言，包括营养素抽样误差 :由抽样引起的样本统计量 与总体合理营养 :指全面而平衡的营养，即每日膳紊乱所致的疾病，多发生在强干热型或湿热种类是否齐 全，含量多少及相互比例是否合 参数之间的差异。 食中各种营养素种类齐全、数量充足、相互型高温 作业。 适，是否易于人体消化、吸收和利用。 刺激性气体 :是对皮肤、眼、呼吸道粘膜有间比例恰当。 热衰竭（中暑虚脱） :是一种较轻的热相关食物链 :生态系统中一种生物被另一种生物 刺激性作用的一类 有害气体的总称。 环境 :指在特定时刻的物理、化学、生物及疾病，是机体过度脱水及电解质丢失的一种 所食后者再被第一种生物所食，彼此形成一 次生环境 :人类环境下形成的环境。 社会各种因素构成的整 体状态，这些因素可反应。 个以食物连接起来的链锁关系。 蛋白质的互补作用 :将富含某种必需氨基酸 能对生命机体或人类活动直接地或间接地三级预防 :临床预防。及时、合理的治疗，食物中毒 :是指摄入了 含有生物性、化学性 的食物与缺乏这种必需氨基酸的食物互相产生现时或远期作用。 防止病情恶化和 出现并发症与继发症，防治有毒有害物质的食物或将有毒有害物质当搭配而混合食用，使混合蛋白质的 必需氨基环境内分泌干扰物 :能够改变内分泌系统功病残、促进康复、延长寿命。 做食物摄入后所出现的 非传染性的急性、亚 酸成分更接近合适比值，从而提高蛋白质的能，从而对整个机体或其后代，或其 （亚）膳食结构 :也称食物结构，是指消费的食物急性疾病。 生物学价值，称之为 ~ 群体引起健康效应 的外源性物质或混合物。种类及其数量的相对构成，它表示膳食中各食源性疾病 :是指通过摄取食物而使 各种致 大气圈 :地球表面的空气层，分为对流层、也叫环境雌激素。 种食物间的组成关系。 病因子进入 人体，从而引起具有感染或中毒 平流层、中间层、热层和外大气层。 环境污染 :由于各种人为的或自然 的原因，膳食营养素参考摄入量 DRIs:实在推荐的膳性质的一类疾病。 大气污染 :由于人为或自然的原因， 使一种使环境的构成发生重大变化，造成环境质量食营养素供给量基础上，每日平均膳食营养水体污染 : 是指人类活动排放的污染物进入 或多种污染物混入大气中，并达到一定浓恶化，破坏了生态平衡，对人 类健康造成直素摄入量的参考值，包括估计平均需要量、水体后超过了水体的自净能力，使水质和水度， 超过大气的自净能力，致使大气质量恶接、间接或潜在的有害影响。 推荐摄入量、适宜摄入量和可耐受 最高摄入体底质的理化特性和水环境中的生物特性、化，对居民健康和生活条件造成了危害，对环境自 净:污染物进入环境后，在自然的物量。 种群及组成等发生改变，从而影响水的使用 动植物产生不良影 响的空气状况。 理、化学或生物因素作用下，经过一定时间，生产性毒物 :生产过程中存在的可能对人体 价值，造成水质恶化，甚至危害人体健康