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肯德基暑期社会实践报告 学院：机械电子工程系 作者：刘超 当下就业环境的不容乐观 竞争形式的日趋激烈，面对忧虑和压力 ，很多大学生会选择在其上学期间利用寒暑假的空闲时间走向社会提前 接受社会的洗礼。打工实践实践虽然很短，但是在这段时间里，我们却 可以体会一下工作的辛苦 锻炼一下意志品质，同时积累一些社会经验 和工作经验。这些经验是一个大学生所拥有的“无形资 ”，真正到了关 键时刻，它们的作用就会显现出来。 现在的招聘单位越来越看重大学生的实践和动手能力以及与他人 的交际能力。作为一名大学生，只要是自己所能承受的，就应该把握所 有的机会，正确衡量自己，充分发挥所长，以便进入社会后可以尽快走 上轨道。 于是利用这个暑假我选择了进行社会实践，并幸运的进入了西大 街肯德基店进行工作。作为世界最大和最成功的连锁快餐经营者之 一。百胜全球餐饮集团包括肯德基、必胜客、东方既白、塔里钟 4 家 餐饮企业。其中肯德基和必胜客是大家所熟知和喜爱的餐饮企业。 对于此次暑期实践能够作为肯德基的一员了解体会了其中的运作 流程实在受益匪浅。从什么都不会到现在能够熟练的完成前台上的服务 工作 这个假期的实践让我学到了很多—— 团队合作精神、勤劳诚实、 认真负责、追求完美的品质、注重细节的习惯 这些重要的影响今后会 一直伴随着我，无论是在哪里的工作岗位工作。 对于肯德基大家并不陌生，相对于麦当劳肯德基的 品和种类更多 更适合中国人的口味。汉堡和鸡翅薯条这些西式的快餐能够被中国人所 接受并广泛流传开来。想必所有人在不了解肯德基的内部流程时都会和 我一样很好奇。这样一家全球性的连锁店是怎样保证每家餐厅所做出来 的味道都是一样的。而作为快餐，在追求速度的同时又是如何保证 品 的品质。、 经过了为期两个月的实践我发现以下几个特点： 1. 分工细致，运作简单化。 对于一个企业而言如何管理好内部的运作很重要。从人员招募到培 训，到岗位工作。都有明确的规定分工。出了问题直接找负责的人员。对 于许多人来说可能在肯德基工作一定会很复杂，其实不然。每项工作既 有联系但又是独立的。从大厅、前台、总配、厨房、接待员、等等。这些独 立开得事情组合起来就成了整个餐厅一天的运作流程。而你无法将这些 在一天内全部学完。分为独立的部分，每个人掌 握各自的内容。分工合作是关键。 2. 高效的管理 统一的标准。 所有的员工包括管理组都有明确的管理制度。从制服到工作 岗位。 肯德基向来以干净整洁的环境，快速高质的服务赢得顾客的好评。所以 员工给人的第一印象就很重要。干净整齐的着装 亲切友善的态度。一 切为了顾客是肯德基的宗旨。岗位上更是体现了肯德基“快”的标准。 3. 及时的沟通和交流。 沟通是人际交往中最常用的一点。在企业中更是不可或缺。但就是 这样简单而普遍的东西往往被我们所遗忘。肯德基则注重员工与员工间 的沟通。及时的沟通和交流是解决问题最有效的办法。对于常在岗位上 出错，上班迟到次数太多的员工。管理组都会给予私下沟通。问其原因 找出事情的源头，更多的是给予谅解和鼓励。同时肯德基也注重反馈 即包括岗位上的员工、经理、助理运营期间的呼应，也包括员工在纸上、 网上给肯德基公司写的建议、感想等。公司会择优在内部刊物发表、传 阅，管理组还会写评语，以至找“作者”面谈等等。及时的沟通和交流才 能更好的完善我们的服务。 4. 团队精神，良好的工作氛围。 在肯德基有其特色的企业文化。员工间内部的“家族化”。将管理组 和员工分别分到不同的家族。每月都将评出最佳家族。一是为了增加员 工间的交流培养团队的凝聚力。也是为了刺激员工的积极性，家族间的 相互竞争。不仅如此，餐厅内部都以“伙伴”相称。即 使是新来的员工不知道对方的对方的名字可以称对方为伙伴。平时 在大家交流时也都称呼大家的名字。在工作关系上大家都是平等的，所 以我们都将管理组称为我们的“家长”。相互交流相互帮助就像一个大家 庭。如果说我们是为顾客服务，那么餐厅的管