购物中心餐饮油烟排放设计要求.docxVIP

. 购物中心餐饮油烟排放设计要求 1、 中式酒楼（含大型餐饮、主力店餐饮），预留土建竖井，内衬镀锌钢板， 同时预留油烟净化器及风机位置， 并考虑其荷载。 竖井尺寸要满足人工清 洗及维护所需空间。其余由酒楼（大型餐饮等）自行设计施工。竖井尺寸 按厨房面积占酒楼总建筑面积 18~20%、层高 3.2~3.5m、换气次数 50 次、 风速 8~10m/s 确定，衬管短边尺寸不小于 500mm。补风井按照规范设计。 2、 步行街餐饮，采用共用竖井及水平管道集中就近排放。 要求土建竖井内衬 不锈钢板，水平管道采用不锈钢风道，并有一定（ 0.5%）坡度，坡向排气 罩，在最低端设泄油阀及清扫口（清扫口一条边不小于 600mm），对于短 边小于 500mm的支管每 3m设一个清扫口。屋面设排风机维持管道内负压， 并在屋面设置油烟净化器 （油烟净化器及风机选型由商管公司在开业前3 个月给设计院提供设计依据） 。餐饮商户将油烟排入共用油烟井前必须经 过净化处理并满足相关规范。 合用的井道尺寸： 标准步行街按餐饮面积占 步行街商铺面积的 50%（以餐饮为主题的步行街餐饮面积占步行街商铺面 积 70%）、厨房面积占餐饮面积 25%、有吊顶的厨房层高按 3.2~3.5m 计算， 无吊顶的厨房按照层高计算、换气次数 40 次、风速 8~10m/s、竖井短边 尺寸不小于 500mm确定风管尺寸。 3、 火锅、烧烤店：餐厅排风按换气次数 15~20 次计算，预留井道。 4、 排放点位置要满足国家及当地相关规范， 尽量高空排放。距离较远不能高 空排放的要尽量远离塔楼，并不低于 30 米以上。 5、 对于水平管段要求底边采用整张板制作， 减少漏油，法兰接头采用满足规 范的密封胶密封。 ;.