《食堂经营承包申请书》.docxVIP

技 品 食堂承包申请书 尊敬的xx领导您好： 我是xxx,男，年纪xx,学历xx,政治面貌xx,现为本企业员工。众所 周知，一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及企业的生产效 益。如果要让全体员工全身心地投入到生产经营工作中，就要为他们营造一 个如家的感受和企业的温暖，员工食堂是员工在工作过程中的生活保障，是 企业为方便职工工作、生活等而设立的后勤保障机构。作为本企业员工，针 对目前食堂从在的问题，现本人特申请承包经营本食堂且制定如下承包管理 方案。 一、 总体经营目标 1、 切实保障所有员工的生活，按日平均 人就餐水平配置经营规模，并 能满足极端就餐量 人的需求。 2、 满足高、中、低三个不同等次家庭收入的员工就餐需求，员工一天三餐， 早餐标准不高于 元，中餐标准不高于 元，晚餐标准不高于 元, 另外员工可以点菜（小炒菜），价格标准控制在 元，员工平均日每餐标 准为 元。为保证最低需求，采取白愿消费的生活标准，以满足所有员工 的生活需求。 3、 白选餐：按员工的个人口味不同白助选择。 4、 客户招待：根据要求满足不同客户的接待。 二、 建立健全独具特色的管理模式 株 品 经营形势： 1、本人将委派专业厨房工作人员及管理人员到企业进行专业厨房管理、经 营，为企业员工提供膳食服务。 2、 企业可对食堂进行监督管理(①、监督我方的服务品种和价格；②、检 查监督食堂的卫生安全工作，对违规行为予以处罚；③、抽查评价服务品种 的质量，对违规行为予以处罚等)。 3、 本人将实行电脑化成本管理，并按时向企业提供全部材料成本明细消耗 和日累计情况，以作监督依据。 4、 建立利益调控机制，保证企业和我方的合作关系长期有效。 经营管理措施： 1、 强化食品安全措施，确保员工饮食安全。 、建立安全责任制，本人将与企业签订安全责任状，按食品卫生法、产 品质量法和公司的要求条款组织生产经营，提供安全食品，确保饮食安全。 、建立内部的安全监督管理体系。配备专一的食品卫生质量监督员，本 人将于所有食堂员工签订卫生安全责任状，把卫生安全责任落实到每一个人， 所有进入食堂员工都有经过卫生监督部门体检并核发健康证明，所有管理人 员(包括企业内外部)到食堂检查工作，均要通过本食堂卫生监督员同意并 发专门防护衣服和证卡方能进入。 、将建立食品安全预警制度，所有制度张贴上墙，出现问题及时做出急 救措施，力争把损失降到最低程度。 2、 增加花色品种，完善保温措施，改善员工就餐质量。 、添置必要的设备，从提高花色上减少就餐人数的流失，如增加油饼， 株 品 馅饼，千层饼，热干面，清汤，胡辣汤等品种或产量，满足职工之需求。 、选用符合卫生标准的夹层保温设备作为盛售饭器具，保证员工吃上热 腾腾的饭菜。 、设立饭菜质量投诉意见箱和聘请由员工出任的流动食品质量与价格监 督员，定期对饭菜的质量(如温度、品种、数量)等进行抽查，并向我公司 反馈。 、制订菜单。食堂实行厨师长负责制，厨师长根据市场、季节、营养等综 合因素制定下周食谱及菜单，每天菜单提前一天在餐厅外公示，确保每天每餐 不重样。 附各餐菜单： 1 、早餐：蒸包、酥饼、油条、饼子、馒头、稀饭、西红柿汤、虾米之菜 汤、酸辣小菜、三丝、酱菜等。 2、 午餐：香菇青菜、香辣豆腐、红烧带鱼、蒜泥海带、木耳拌西芹、红 烧鱼、请炖鱼、芹菜豆腐干、黄瓜鸡丁、青椒香干、辣子炒鸡 =＜烧鸭子、韭 菜炒芹菜、干煽豆角、醋溜白菜、西红柿炒鸡蛋、香辣土豆丝、西芹肉片、 清炒油麦菜、炒油菜、香酥鸡腿、西芹觥鱼、洋葱羊肉、辣子鸡丁等 3、 晚餐：以面食、小炒为主。 4、 可同时经营小卖部，宵夜和饮料，午餐时间禁止向员工销售酒水。 5、 特色客餐：根据公司要求烹制。 三、厨房人员配置： 1、根据企业目前的就餐人数具体安排如下： 厨师长1名 厨师 名 株 品 切配工作人员 名 清洁、洗碗共 名 2、食堂所有上岗人员提供有效的健康证，上班期内穿戴统一的服装，统 一形象。 我的宗旨是尊重企业的指导意见，加强与企业的交流和沟通。我相信我会完 成以上每一个细节，做到更好。万分感谢领导能给我这个机会。 申请人:xxx 2015.12.1 另附食品卫生管理制度、食品质量管理制度 技 品 食品卫生管理制度 一、人员个人卫生： 1、 着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。工作服除起着 劳动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。头发要保持清洁、发型和长发 不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不可以化装和佩戴首饰；工作 服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用。离开岗位应及时换下工作 服。 2、 男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲；女工作人员头发盘在工作帽内 为宜，严禁留长指