《食堂经理岗位职责说明书》.docxVIP

项目经理岗位职责说明书 岗位名称 项目经理 所在部门 自营店 直接上级 总经理 直接下级 厨师长、领班、保管员 岗位概述 在公司领导下，主持本食堂的日常工作，负责本食堂人员的行政管理 、 安全卫生、业务培训、协作分工、伙食调剂、核算等项工作。 负责食堂成本预算工作，配合厨师长对食堂整体运营成本负责。 督促食堂全体人员落实公司制定的各项规章制度和上级的工作指示要求， 并做到言传身教，起模范带头作用 。 认真执行食品卫生法，把住卫生质量关，严防病从口入，严防食物中蠹， 经常检查各班组的卫生工作情况，通过明确分工和讲评推动工作 。 认真抓好本食堂的工作秩序、管理制度、服务态度 ，并酌情进行讲评和 奖惩，激励先进。 时间 工作内容 流程要素 年度工作 1、 年底总结大会。 2、 明年计划。 3、 全年考核（菅理人贝评估、贝工考核） 4、 评选全年最佳员工之星。 5、 设备电器安全大检查、维修。 6、 自我考核。 7、 全年指标完成情况，各种成本费用对比，找不足和总结好 的经验。 8、 服务单位客情维护，重要节假日短信问候。 月度工作 1、 进行月工作小结。 2、 下月工作计划。 3、 自我评估一次。 4、 组织评选卫生、服务、技术等最佳员工之星。 5、 当月绩效考核打分，月员工奖扣罚和考勤的检查。 6、 培训一次和进行一次卫生大检查。 7、 检查、核实月营业报表。 8、 厨房产品销售额的检查，做好淘汰、创新、更新的调整。 9、 对本月出现问题分类，形成培训案例本，及时调整。 10、 各种费用成本对比检查，找漏洞。 11、 员工大会。 12、 记住当月员工生日，慰问并F过。  每周工作 1、 主持开一次管理人员例会。 2、 将一周工作进行总结。 3、 跟踪检查上周出现问题的整改情况。 4、 检查岗位交接本、投诉本。 5、 与财务部（保管员、充值员）沟通一次。 6、 检查周会记录和落实情况。 7、 跑一次市场，做市场调研。 8、 同服务单位食堂主管人员沟通一次，征询意见建议。 每日工作 07: 00准时整理仪容仪表整齐上岗，以每一天每一个微笑面 对每一位员工。 07: 30从食堂开始走一圈，检查店容店貌，员工到岗情况， 节约和使用物品情况。做记录，及时纠正、抽查采购验 收情况。 08: 00-10:00查看前一天报表和销售表，一天的整营业额， 其中厨房、吧台、档口等中宫业收入多少，做到心中有 数，为第二天的工作做好准备。 10: 00-10 : 30作为一天与员工沟通时间， 对一些做得好或差 的员工都及时鼓励和教导，对每位员工的思想和性格都 了如指掌。 10: 30-11 : 00检查各部门领料单，签名，合理领料，有效使 用，并检查中午菜谱出品情况和厨房整体卫生，厨房做 好中午的全面准备工作。 11: 00-11 : 30走向餐厅，检查餐厅灯光，餐具是否摆放整齐、 到位，人员定岗情况，售餐问的准备工作等。 11: 30-12 : 50参与到服务中去，巡查与客人沟通，掌握每一 线信息，并用手机及时拍下剩余产品，及时调整分析菜 品结构和改进服务质量，在高峰期做好餐厅、售餐问、 厨房的协调工作，及时调配人员，并检查绩效考核效果。 12: 50-13 : 20中午跟厨师、服务员一起用餐，检查、抽查各 种菜的味道、质量，并及时反馈饭菜存在的问题。 13: 20-13 : 30食堂收尾工作，走动检查餐厅、厨房、仓库、 后勤，饮料吧台的卫生、灯光、用水电气情况，值班人 员的在岗情况等。 13: 30-15 : 30下班休息2个半小时。 15: 30-16 : 50检查餐厅、厨房情况。 16: 50-18 : 00与中午开餐一样巡查，参与服务工作，检查绩 效考核效果。 18: 00-18 : 20申购第二天的菜、物品。 18: 20-18 : 30全面检查食堂卫生、水电气安全一次，食堂的 收尾工作，检查分析当天投诉本情况，并与各班组负责 人及时沟通和改正，估算当犬宫业收入，下班。 （因各项目部具体情况不同，以上标准仅供参考） 项目经理岗位说明书 岗位名称 项目经理 岗位编号 所在部门 自营店 岗位定员 直接上级 总经理 工资等级 直接下级 厨师长、领班、保管员 薪酬类型 职责 描述 负责协助总经理制定自营店的年度、季度、月度营运计划工作，经营计划 负责遵守公司制度、公司政策，组织实施年度、月度工作计划 经常深入现场各岗位听取汇报、检查工作，从整体上保证所届部门工作协调，以保证 对客人的总体服务质量 负责审定菜单、菜谱、餐饮价格，监督检查采购和财务月终盘点，宏观控制经营费用 和销售、进货情况 负责与财务配合，进行有效的成本控制工作 负责做好自队菅理工作，期和不^期的对店内所有贝工进仃有效沟通、 激励、 对员工进行专业培训、职业规划、企业文化等的培