《食物含糖量和糖转化率对照表》.docxVIP

含糖量排排队 水果、蔬菜含糖量列表如下: 1%:南瓜紫菜生菜 2%:小白菜、小油菜、波菜、芹菜、宵韭、蒜黄、窝 笋、黄瓜西红柿、西葫芦、冬瓜、菜瓜茴香、卷白菜。 3%:大白菜、黄韭、鲜雪里红、茄子、小红萝卜、角 瓜、瓠子、鲜蘑菇、豌豆苗酸菜塌棵菜 4%:洋白菜、韭菜、绿豆芽、豆角、西瓜、甜瓜、菜 花扁豆荚菱白春笋油菜空心菜臭豆腐。 5%:丝瓜、小葱、金花菜、宵椒、宵蒜、宵梅酱豆腐 韭菜花。 6%:白萝卜、背水萝卜、心背、大葱、韭菜苔、冬笋、 草梅桃枇杷豆腐十黄豆芽 7%:香椿、香菜、毛豆、黄桃子、黄胡萝卜。 8%:生姜、洋葱头、红胡萝卜樱桃柠檬 9%:橙子、波萝、李子、莲蓬榨菜蒜苗 10%:葡萄、杏 11%：柿子、沙果 12%:梨子、桔子豌豆橄榄 13%:柚子、苹果 14%:荔枝山药 15%:苹果 16%: 土豆 17%:石榴 20%:香焦、耦 22%:红果 25.17-38.31 %罗汉果十果 50%:柿饼 85%:粉条 低糖水果：（含糖量＜10%包括宵瓜、西瓜、橙子、柚 子、柠檬、桃子、李子、杏、枇杷、菠萝、草莓、樱桃 等。此类水果每100克可提供20- 40千卡的能量。 中糖水果：（含糖量11吮20%包括香蕉、石榴、甜瓜、 橘子、苹果、梨、荔枝、 芒果等0 此类水果每 100克可 提供50-90千卡能量。 高糖水果：（含糖量〉20%包括红枣、红果，特别是十 枣、蜜枣、柿饼、葡萄十、杏十、桂圆、罗汉果等十果， 果脯。含糖量特别高的新鲜水果，如红富士苹果、柿子、 莱阳梨、肥城桃、哈密瓜、玫瑰香葡萄、冬枣、甘蔗、 黄桃等。此类水果每100克提供的能量超过100千卡。 食物热量及GI值含量表 各种食物的GI值（升糖指数GlycemicIndex）与热量表 GI值的定义： GI值是以食用纯葡萄糖（pureglucose）100 克后2小时 内的血糖增加值为基准（GIT=100）,其他食物则以食用 后2小时内血糖增加值与食用纯葡萄糖的血糖增加值作 比较得到的升糖指数。意思就是说低 GI的食物引起血 糖变化小，相反高GI的食物引起血糖升高幅度大。促 使胰岛素分泌增加。 目前己经公布了五白六十五种常见食物的升糖指数， 一 股含糖分较高或是消化吸收快的食物，如精制米、面粉 制品，水果中的西瓜、芒果、凤梨、香蕉、荔枝、龙眼 等升糖指数较高，而含纤维质较多的食物，如糙米、燕 麦或全麦食品，以及蕃茄、葡萄柚及大部分蔬菜，升糖 指数较低。 采用低GI饮食应避开GI值60以上与热量200以上的 食物，一般定义GI值60以上为高GI值食物,GI值30 以下为低GI值食物 ※双红字的食物为对某些人要禁忌 ※单红字的食物需 节制 我收集整理相关资料制成表格，方便大家阅读： 。 食物详细GI值可以参考下面资料: 混合膳食 1、 猪肉炖粉条16.7 2、 饺子（三鲜）28.0 米饭+菜 3、 米饭+鱼37.0 4、 米饭+芹菜+猪肉57.1 5、 米饭+蒜苗57.9 6、 米饭+蒜苗+鸡蛋67.1 7、 米饭+猪肉73.3 8、 硬质小麦粉肉馅馄饨39.0 9、 包子（芹菜猪肉）39.1 馒头+菜 10、 馒头+芹菜炒鸡蛋48.6 11、 馒头+酱牛肉49.4 12、 馒头+黄油68.0 13、 饼+鸡蛋炒木耳52.2 14、 玉米粉+人造黄油69.0 15、 牛肉面88.6 谷类杂粮 大麦 16、 大麦粒（煮）25.0 17、 大麦粉（煮）66.0 18、 整粒黑麦（煮）34.0 19、 整粒小麦（煮）养麦41.0 20、 养麦方便面53.2 21、 养麦（煮）54.0 22、 养麦面条59.3 23、 养麦面馒头66.7 玉米 24、 甜玉米55.0 25、 （粗磨）玉米粉（煮）68.0 26、 二合面窝头64.9 米饭 27、 黑米42.3大米（即食大米） 28、 即食大米（煮1分钟）46.0 29、 即食大米（煮6分钟）87.0 半熟大米 30、 含支链淀粉低的半熟大米（煮，粘米类） 50.0 31、 含支链淀粉低的半熟大米（煮） 白大米87.0 32、 含支链淀粉高的白大米（煮，粘米类） 59.0 33、 含支链淀粉低的白大米 88.0 34、 大米饭88.0 35、 小米（煮）71.0 36、 糙米（煮）87.0 37、糯米饭87.0 谷类食物一一面条 意大利式细面条（通心面粉，实心，1.5 — 2.8mmfi） 38、 强化蛋白质的意大利式细面条 27.0 39、 意大利式全麦粉细面条37.0 40、 白的意大利式细面条（煮15-20分钟）41.0 41、 意大利式硬质小麦细面条（煮12-20分钟）55.0 42、 线面条（通心面粉，实心，约 1.5mm 35.0 43、 通心面（管状、空心、约 6.35mm粗）（煮5分钟） 45.0 硬质小