厨房标准规章核心制度.docVIP

厨房规章制度 一、厨房考勤制度 1、 厨政部工作人员上、下班时，必需由本人打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。 2、 穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。 3、 依据厨房工作需要，加班厨师留下，不加班厨师下班后应离开工作地。 4、 上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做和工作无关事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚好友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。 5、 因病需要请假职员应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出有效证实、因不能提供相关手续或手续不符合要求者，按旷工或早退处理。 6、 需请事假，必需提前一日办理事假手续，经厨师长同意后方有效，未经同意不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。 7、 依据工作需要，需廷长工作时间，经领导同意，可按加班或计时销假处理。 8、 婚假，产假、丧假按酒店职员手册相关要求。 9、 本制度适适用于厨政部全部职员。 二、厨房着装制度 1、 上班时需穿戴工作服帽，在要求位置佩戴工号牌或工作证。服装要洁净，整齐、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。 2、 上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。 3、 工作服应保持洁净整齐，不得用其它饰物替换纽扣。 4、 工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作