结帐单管理制度.docVIP

结帐单管理制度 为了使财务管理科学化、制度化，责任明确落实；也为了使客人公 平、明白消费、快捷、准确买单结帐。特制订此管理办法。 服务员根据客人需要，准确、清楚、及时开单（内容包括区号、桌号、 日期、服务员姓名、物品、数量等）。 开的单子交到吧台收银员确认后方可离开。 吧台、后厨见单发货。收银员统计消费金额。 加菜单的管理。服务员根据客人需要，准确、清楚、及时开单（内容包括区号、桌号、日期、服务员姓名、物品、数量等）。 退菜、退酒水、缺菜单的管理：退菜、退酒水、缺菜要经服务员签字、厨房盖章后才有效。 客人买单结帐的管理：由服务员引领客人到吧台结帐，同时，服务员 应在结帐单上签字。 已结帐退货的管理：客人未走退货。服务员开出退货单，由收银员确认。收银员收货，如数把钱退还给客人。 客人已走退货：服务员开出退货单，由收银员确认，经理认可，并在退货单上注明“已买单，未退钱”。退货交收银员，由经理更改库存。 失误帐单的管理：服务员开错单由服务员全额赔偿，收银员因工作失误造经济损失，由收银员全额赔偿。 结帐单打折及免零的管理：凡打折或抹零10元以上须有经理签字才有效。 结帐单签单或免单的管理：需签单或免单的收银员报经理签字生效。 结帐单的审核：经理审核。经理每天应把吧台的结帐单、收入、支出帐、日结表逐一审核完后交董事会审批。 本制度由经理监督财务执行。