方便面工厂综合设计.docVIP

年产一万吨方便面 工厂设计书 设计人员： 目录 TOC \o 1-3 \h \u 年产1万吨方便面工厂设计…………………………1 1 序言 …………………………………………………3 1.1 基础介绍………………………………………3 1.2现在生产情况…………………………………3 1.3发展趋势………………………………………4 2 设计说明…………………………………………… 2.1 厂址选择标准………………………………… 2.2 厂址选择……………………………… 3 产品方案…………………………………………… 3.1 依据……………………………… 3.2产品方案及班产量确实定……………………… 3.3 劳动生产率核实……………………………… 4 关键产品生产步骤………………………………… 4.1方便面生产工艺步骤…………………………… 4.2 操作关键点……………………………………… 4.3原辅料及配方…………………………………… 4.4 物料衡算……………………………… 4.5 设备选型……………………………… 5 生产车间水电汽用量计算……………………… 5.1生产关键设备参数……………………………… 6 工厂总平面设计具体要求……………………… 6.1工厂建筑物组成和布图………………… 6.2 生产车间部署……………………… 6.3车间平面设置说明………………… 6.4厂区建筑面积一览表………………… 7 环境保护………………… 7.1方便面生产中产生废水性质………………… 7.2烟尘排放………………… 7.3其它………………… 年产10000吨方便面工厂设计 1 序言 1.1 基础介绍 中国是面条制品家乡，据史料记载，面条制品始于东汉时期，距今已经有1000多年历史，实为方便面条雏形，方便面始于日本。1958年日本日清企业首创方便面生产，发明人安藤百福。因为其含有食用方便，价格低廉等优点，得到快速发展，已被全世界所接收。即使中国是世界上方便面最大生产国和消费国, 但人均消费数量大大低于一样身为亚洲国家日本和韩国, 中国农村居民方便面消费水平尚不及城市1/3, 市场需求很大。中国方便面作为近20年发展起来方便食品, 上升态势显著, 在经历了发展早期品牌多但档次低竞争后, 方便面市场走上了稳定健康发展道路。 伴随近两年消费者对食品“营养、安全、卫生”呼声越来越高, 方便面行业竞争已由过去单纯价格竞争转向品质竞争, 方便面开发肯定朝着愈加营养健康, 愈加安全卫生, 愈加风味独特方向发展。方便面是一个从传统食品经过简单机械加工，逐步发展起来现代食品，因其含有食用方便、价格低廉、易于保留等特点，经过四十多年发展，已成为最畅销方便食品。 1.2 现在生产情况 中国年产方便面400多亿包，占世界总产量50％左右，销售总额达300亿元。中国人消费掉方便面占全球总量1/3。当然，如此庞大市场也催生出了众多方便面大鳄，如康师傅、今麦郎、统一等品牌。不过一份来自于中国食品科学技术学见面制品分会数据显示，～，中国面制品行业进入最为复杂多变产品结构调整阶段。，方便面以产量下跌10%、销售额增加10%双开曲线，首次拉响产量下跌警铃。上六个月在产量下跌4%同时，销售额下跌2%，首次显示双下行曲线。方便面市场面临变局。即使增加放缓，方便面市场未来2-3年仍会以5%-10%速率，，产量在800亿包，销售额530亿左右。 不过方便面行业因其发展速度快速和传统食品背景，不管是工艺和设备，无不带有显著经验主义烙印和对相关技术研究不深入、消化不根本痕迹。中国即使拥有近三千条方便面生产线，但现在生产工艺和设备基础上是沿用日本一套，鲜有深入研究和改善，对研发工作没有得到足够重视。方便面设备制造和方便面生产相互脱节，从而制约了方便面产业有效地降低成本。究其原因关键是：生产企业缺乏对工艺深入探讨、缺乏对设备改造能力，设备制造厂缺乏足够研发力量、试验装置及对工艺深入了解、缺乏和科研院所、生产企业紧密联合，所以只能是各自为政小改小革。 现在中国厂家所使用生产线可分为三类。首先是以日本富士、大竹、东京面机为代表生产线，为90年代国际水平(其实国际水平也不高)，但因为价格高，关键为外资、合资及少数大规模中国厂家采取,其次是台湾和中国合资企业生产设备.其中台湾设备除在台资企业有少数分布外，在中国其它区域未有广泛推广，中国合资设备以“中威”为代表，技术已达成国际80年代末水平。这类设备关键是对日本生产线仿制，在关键性能上已靠近、有些甚至达成国际水平，这种设备在中国自1997年开始已被部分厂家采取。第三类是中国设备制造企业生产。多年来虽有所改善，并出现了大型设备，