餐饮总监年度工作总结.docx

PAGE PAGE 10 餐饮总监年度工作总结 篇一：餐饮部总监最新个人年度总结餐饮部总监工作岗位 =个人原创，有效防止雷同，欢迎下载 = 转眼之间，一年的光阴又将匆匆逝去。回眸过去的一年， 在×× （改成餐饮部总监岗位所在的单位）餐饮部总监工作 岗位上，我始终秉承着 “在岗一分钟，尽职六十秒 ”的态度努力做好餐饮部总监岗位的工作，并时刻严格要求自己，摆正 自己的工作位置和态度。 在各级领导们的关心和同事们的支 持帮助下， 我在餐饮部总监工作岗位上积极进取、 勤奋学习， 认真圆满地完成今年的餐饮部总监所有工作任务，履行好 ×（改成餐饮部总监岗位所在的单位）餐饮部总监工作岗 位职责， 各方面表现优异， 得到了领导和同事们的一致肯定。现将过去一年来在 × ×（改成餐饮部总监岗位所在的单位） 餐饮部总监工作岗位上的学习、工作情况作简要总结如下： 一、思想上严于律己，不断提高自身修养 一年来，我始终坚持正确的价值观、人生观、世界观，并 用以指导自己在 ×××（改成餐饮部总监岗位所在的单位）餐饮部总监岗位上学习、工作实践活动。虽然身处在餐饮部总 监工作岗位，但我时刻 篇二： 2013 年朝阳湖生态酒店餐饮总监年终总结 2013 年朝阳湖生态酒店餐饮总监年终总结 2013 年餐饮部在酒店的正确领导下 ,全面落实酒店下达的 各项工作任务 ,以经济效益、节能降耗为中心 ,强化管理 ,注重细节， 上下一致 ,使餐饮部在 2013 年稳步前进 ,取得了较好的经济效益和社会效益 ,现将主要工作总结如下 : 一、营业概况二、业务培训1、例会培训 每日例会用于传达公司例会有关指示，总结上期工作，听取汇报，做好内部协调，检查总结上次例会布置的工作实施情况，布置下期工作任务。各部门负责人员汇报工作落实情况，发言要求简明扼要，突出重点，要汇报一下明天工作计划，并汇报一下今天落实情况。对今天经营管理状况，客源市场问题，人员组合问题，服务质量，成本费用问题，部门布置的各项工作完成情况进行分析评估，提出表扬及批评， 布置明天部门工作计划，规定落实的具体时间和要求。布置重大宴请和会议接待计划任务时要提出要求及具体责任人。并下达酒店总经理对部门的工作指令。 2、系统培训 餐饮行业是一个人员流动性较强的行业，尤其是餐饮服务 人员，素质高的人才难以找到，素质低的人员又难以满足酒 店服务的需要，在实践中我们意识到，加强人员的培养与教 育是酒店提高服务质量重中之重， 也是促进酒店生存与发展的根本。为此，餐饮部在规范化的培训和系统的理论讲解， 进行了全方位的培训， 平时工作中也要根据各自工作特点经常组织内部培训、考核和技术比武。新老员工之间还注重搞 好传帮带，实行 “一对一 ”的跟踪，这对新进员工快速熟练把握工作业务起了很好的作用。 新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团 队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据 新员工特点及入职情况，开展专题培训。目的是调整新员工 的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心 理上作好充分的思想准备， 缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。 注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的 工作状态， 不定期组织员工进行学习， 并以对员工进行考核， 检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以 改进 ,每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期 的工作情况从中发现问题解决问题。结合工作实际加强培 训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结 合日常餐厅案例分析的形式进行剖析， 使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。 三、日常管理 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把 礼节礼貌应用到工作中的每一点滴 ,员工之间相互监督 ,共同进步。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。 3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人 员在用餐高峰期的时候进行合理的调配， 以主管为中心随时 支援忙档的区域， 其他人员各负其责， 明确各自的工作内容， 进行分工合作。 4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。 5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。 6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。 四、销售工作 1、以效益为目标，抓好销售工作。 2