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酒店管理概论题库
第一章 饭店概述
一 、 名词解释 ：
1、 商务饭店
2 、 长住饭店
3 、 行政楼层
4 、 汽车饭店
二 、 填空
1、饭店业规模一般根据 数来确定 ， 为小型饭店 ， 为中型
饭
店 ， 为大型饭店 ， 为特大饭店 。
2 、饭店发展经历了 ， ， ， 四个
阶段 。
3 、饭店评定主要因素有 ： 、 、 、 、 、
、 、 、 等 。
4 、饭店评定等级表示的方法有 、 、 等 。
三 、 选择
1、高速公路酒店规模一般为 （ ）
A 、中大型二 、 三星酒店 B、中大型二至五星酒店
C、经济型二 、 三星中小型酒店 D、 中小型二至五星酒店
2 、 国际饭店发展的现代饭店时期为 （ ）
A 、20 世纪 50 年代 B、 18 世纪末至 20 世纪
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C、 19 世纪至 20 世纪 D 、20 世纪 80 年代
3 、用小房子型图标表示饭店等级的评定体系为 （ ）
A 、美国汽车协会体系 （AAA ） B、 美孚旅行指南体系
C、英国汽车协会体系 (AA) D 、米其林红色指南体系
4 、下列为饭店无形产品的为 （ ）
A 、饭店的信誉与知名度 B、 饭店外部环境
C、餐具与酒具 D 、菜肴与酒水
5 、饭店客房价包括早 、 中 、晚三餐费用的计价方式为 （ ）
A 、欧式计价 B 、美式计价
C、修正美式计价 D 、百慕大计价
6 、我国饭店星级评定中需要国际旅游局直接评定的为 （ ）
A 、五星 B、 四星 C、五 、 四星 D、 三 、四、五星
四、 简答
1、度假型酒店有何经营特点 ？
2 、例举 4 个国际知名品牌的连锁酒店管理公司的情况 。
3 、豪华饭店时期饭店有何特点 ？
4 、饭店设施等级的有何作用 ？
5 、饭店产品有何特点 ？
五 、 论述
1、论述 米其林红色指南体系“ ”。
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