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哈尔滨红肠市场调研报告 仁利集团 . 市场部 2016.2 调研时间： 2014 年 12 月至 2015 年 12 月 调研方式： ? 市场走访 ? 消费者问答 ? 网上资料收集 ? 行业内部信息统计 每季度进行一次相关主题的内部讨论 会，年末进行年度总结。 1 2 3 红肠市场现状 消费行为特点 各品牌印象 策略及建议 4 红肠市场现状 品牌集中度高，市场竞争激烈 主导品牌特征 哈肉联：规模大 秋林里道斯：正宗、味道好 商委红肠：限量、新鲜、烟熏 香气浓 细分品牌卖点 一手店：一线品牌、亲民价格 裕昌：正宗果木熏烤 农大红肠：实惠 老哈、哈天源：老味道 仁利烤鹅：性价比高 主要消费方式：家庭、送礼、休闲旅游 价格分析（单位：斤） 主要消费结构比例 口味、品牌、购买方便 ——消费者最关心的 网络销售的涨势较快 2013 年 约 500 万元 2014 年 约 1500 万元 2015 年 约 5000 万元 秋林里道斯 约 55% 哈肉联 约 15% 其他 30% 另：鹅肝肠 2015 年 12 月销售约 400 斤 消费行为特点 下图中可以发现裕昌优势较均衡，一手店在 渠道布局上有优势，农大、道台府在价格上 实惠。 购买消费群体的结构 备注：消费者在不知晓口味的前提下选择 的是品牌消费；并且在口味、品牌均认可 的前提下，会考虑价格因素。 有 50% 以上的消费者是个人出行购买的， 90% 以上的 消费者在购买前就已经做好了品牌与产品的考虑。 40% 以上消费者对产品的食用方法、外观及颜 色均有熟悉的了解，但对产品的工艺技术等 知识了解有限。 品 牌 忠 诚 度 较 高 80% 以上的消费者选择固定的品牌 绝大多数消费者的行为 习惯： ? 送礼首选秋林里道斯、其次商委、哈肉 联…… ? 自行食用：通常是就近原则，选择一手 、裕昌、农大…… 对老牌子的产品敏感度较高，如口味有转 变会选择其他品牌，对亲朋好友推荐的产 品比较信任。 口味、肉感、脆皮 ? 要有一定程度的蒜香味，但不宜浓重 ? 肉感是判断红肠品质的主要标准 ? 吃到嘴里不能有面粉感，要有咀嚼性 ? 要能看到肉的纹理，认为纹理较多，含肉 量越高 ? 闻起来不要有浓烈的香精味 ? 皮最好能够脆一点 消费关心的核心问题 品 牌 印 象 秋林里道斯是“最正宗”的红肠代表 ，也是消费者省外送礼首选红肠品牌 商委红肠是哈尔滨最好吃、最新鲜的 红肠，部分消费者省内送礼首选品牌 哈肉联号称是地道俄式风味红肠 一手店的红肠宣传强调“口味纯正” 裕昌的红肠宣传点“正宗果木熏烤” 策 略 及 建 议 行业特点 口味——品牌——便利 产品竞争特点 品质赢得天下 广告助推 营销策略 差异化切入，系统化实施 核心营销概念： 什么是真正的红肠？ ——添加牛肉的红肠 才是真正的红肠！