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餐饮服务与管理 情境 核算与分析餐饮成本 9-3考核评价方案.docxVIP

餐饮服务与管理 情境 核算与分析餐饮成本 9-3考核评价方案.docx

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    广州番禺职业技术学院 《餐饮管理》单元考核评价方案 教师姓名 张萍 情境名称 情境9核算与分析餐饮成本 情境学时 6 教学单元 9-3 分析餐饮成本 单元学时 1 授课班级 11酒店管理1班、2班 学期 12-13学年第2 学期 姓名： 考核评价时间： 评价内容：运用所学的知识与技能，完成下列试题。 资料（每小题50分） 答题处 得分 （计算题公式25分，计算正确得25分） 1、论述餐饮企业成本差异的原因。 2、根据下表计算中餐厅的成本差异。 总分 是否进步

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