包装技术与应用 真空包装 真空包装.docVIP

《包装技术与应用》课程教案 一、教学目标设计 胶囊PTP包装技术（1）绪论 授课班级 07包装1、2、3 上课时间 9月4日 上课地点 多媒体教室 教 学 目 标 能力（技能）目标 知识目标 能够正确的理解包装的概念； 具有根据产品的不同判断包装的功能的能力； 了解商品包装的基本概念 掌握商品包装的功能 了解商品包装的意义 熟悉商品包装的组成要素 了解包装的分类 了解本门课需要掌握的六个包装项目 能 力 训 练 任 务 及 案 例 结合各国对包装的定义和包装概念框图，理解包装的内涵。 产 品 产 品 资 源 包装材料、容器、辅助物 包装材料、容器、辅助物 包装技术活动 包装 利用多媒体课件，使学生分析商品包装的功能。 分析商品包装的意义。 通过实例，分析商品包装的组成。 备 注 二、教学进程设计 步骤 教学 内容 教学 方法 教学 手段 学生 活动 时间 分配 告知学生必须要完成的六个包装设计任务 果汁（或牛奶）无菌包装技术 薯片包装技术 方便面包装技术 胶囊PTP包装技术 牙膏包装技术 啤酒包装技术 讲授、展示、提问 课件展示、项目引导 听讲 15分钟 引入包装的概念 各国对包装的定义 专业术语packaging 讲授 板书、画图演示 个别回答 20分钟 深化并着重强调包装的功能 保护功能 方便功能 促销功能 展示、启发、提问、讨论 课件展示 互动回答 27分钟 深化包装的意义 包装是产品生产过程中一道必不可少的工序 包装可以提高产品价格 包装可以促进和指导消费 启发诱导、提问 13分钟 深化包装的组成 材料 容器 技术 信息 小组讨论 个别回答 10分钟 了解包装的分类 根据不同的分类标志进行分类 讲授 个别回答 10分钟 总结 知识、能力、重点 讲授、提问 课件 互动回答 5分钟 题 目 真空包装 授课时间 45分钟 教学目的 掌握内容 真空包装的定义 熟悉内容 真空包装的目的和特点 了解内容 能够正确的判断腊肉制品、酱菜食品等采用的包装技术； 教学重点 真空包装的原理 教学难点 教学方法 以学生为主体，教师引导，师生互动； 培养学生的自主思考能力和创新能力； 给学生充分的自由想象空间和发挥空间； 多媒体教学 实训操作 教学过程 真空包装（vacuum packaging）是将产品装入气密性包装容器，在密封之前抽真空，使密封后容器达到预定的真空度，然后包装密封的一种包装方法。 一、真空包装的目的 就是为了降低和减少密闭包装内的氧气含量。 二、真空包装的特点 采用真空包装的食品不用加热或冷冻，不用或少用化学防腐剂，便能使食品有较长的保质期，且食品的风味可保持较好。由于真空包装排除了包装内部的气体，在高温杀菌时，热传导能力较高，可以使食品在很短时间内上升到所需的温度。 三、真空包装的原理 真空包装就是通过密闭包装容器内制造低氧条件来延长产品保质期的一种包装方法。 四、真空包装实训 课堂总结 通过本节课的学习，让学生充分地掌握真空包装的内容。课上主张学生自主学习，充分发挥其主观能动性，让他们更好地投入到学习当中，进而更好地掌握课堂所讲的内容。