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台湾省 2015 年下半年三级公共营养师理论考试题 一、单项选择题（共 27 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、玉米中的尼克酸不易被人体吸收利用是因为其化学结构主要为何型？__ A ．游离型 B ．半游离型 C ．结合型 D ．半结合型 E ．以上都不是 2 、对身高体质指数描述有误的是____ A ．表示每厘米身高的体重值 B ．受体重影响较大 C ．体重(kg) ÷身高 (cm) ×1000 D．受身高影响较大 E ．多用于儿童 3、河豚毒素含量最高的是河豚鱼的____ A ．血液 B ．肝脏 C ．卵巢 D ．肾脏 4 、维生素D 缺乏时会使骨矿化不全，不同年龄有不同的临床表现。表现为骨质 软化的年龄段是______ 。 A ．婴儿期 B ．幼儿期 C ．学龄前 D ．学龄期 E ．成年人 5、山梨酸较之苯甲酸，其pH 值适应范围____ A ．窄 B ．广 C ．相同 D ．无法比较 6、世界卫生组织主张用下列哪一项反映儿童慢性、较长期的营养不良____ A ．身高别体重 B ．年龄别身高 C ．年龄别体重 D ．体重和身高 E ．新生儿体重 7、下列有关维生素的叙述何者有误？ A ：有脂溶性与水溶性 B ：是一路上无机物所以不能供给能量 C ：脂溶性较难排泄所以蓄积造成毒性 D ：有一部分身体可以自制。 8、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄 入占膳食总蛋白质的____ 以上。 A ．20% B ．30% C ．40% D ．50% 9、水溶性维生素大都以主动运输方式吸收，但何者例外？ A ：B1 B ：B2 C ：B6 D ：B12 10、蛋白质的基本组成单位是__ A ．脂肪酸 B ．氨基酸 C ．肽 D ．葡萄糖醛酸 11、剖宫产术后第2 天可采用____ A ．无渣半流质 B ．少渣半流质 C ．厚流质 D ．清流质 12、氨基酸疗法可以缓解氨基酸代谢紊乱，使____ ，可改善营养状况。 A ．EAA/NEAA 的比值升高，血尿素氮升高，尿毒症症状减轻，蛋白质合成减 少 B ．EAA/NEAA 的比值下降，血尿素氮下降，尿毒症症状减轻，蛋白质 合成减少 C ．EAA/NEAA 的比值下降，血尿素氮下降，尿毒症症状减轻， 蛋白质合成增加 D ．EAA/NEAA 的比值升高，血尿素氮下降，尿毒症症状 减轻，蛋白质合成增加 13、如果食物中完全不含有叶酸，约____个月即可使体内的叶酸全部消耗完。 A ．1 B．2 C ．3 D ．4 14、最新的《中国居民膳食指南》是______年颁布的。 A ．1997 B ．1999 C ．2002 D ．2005 E ．2007 15、膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括____ A ．EAR B ．RNI C ．RDA D ．UL 16、国际和我国通用的能量单位是____ A ．cal B ．kcal C ．J D ．kJ E ．MIJ 17、油酸是 A ：单不饱和脂肪酸 B ：多不饱和脂肪酸 C ：饱和脂肪酸 D ：类脂 18、孕妇出现巨幼红细胞性贫血，主要是由于缺乏______ 。 A ．铁 B ．叶酸 C ．蛋白质 D ．维生素B2 E ．维生素B6 19、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是____ A ．道德产生时间比法律早 B ．道德调整范围比法律广 C ．道德的表现 形式不如法律严格 D ．道德的实施比法律更具有强制性 20 、为预防高血压的发生，食盐的摄入应控制在每天____g 以下。 A ．10 B．9