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TIME \@ yyyy年M月d日 2020年5月14日 2021年重庆省四级公共营养师模拟试题 重庆省四级公共营养师模拟试题 一、单项选择题（共 25 题，每题 2 分，每题备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、在下列何种情况下三酸甘油酯在血液中量会下降： A．年纪逐步增加时 B．饮食后 C．体重丧失时 D．脂肪组织合成脂肪时 2、1997年版《中国居民膳食指南》包含____条内容。 A．5 B．6 C．7 D．8 3、用于测定食物中蛋白质含量元素为__ A．碳 B．氢 C．氮 D．氧 4、健康信念模式是利用______解释健康相关行为理论模式。 A．社会学方法 B．社会认识学方法 C．社会心理学方法 D．社会价值学方法 5、高温条件下生活和工作人，优质蛋白质供给量不应低于____%。 A．30 B．40 C．50 D．60 6、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑____ A．营养良好 B．营养不良 C．骨骼发育不良 D．智力障碍 7、营养和健康档案建立和管理中，____是最基础能力。 A．数据校对 B．数据资料录入C．数据核查 D．数据统计 8、中国国家标准要求：全脂乳中非脂乳固体含量应大于____ A．7.5% B．8.0% C．8.1% D．8.9% 9、毕脱斑形成是因为__。 A．核黄素缺乏 B．硫胺素缺乏 C．体内脂质过多 D．维生素A摄入不足 10、牙龈肿胀、出血可能是因为____缺乏造成 A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D11、以下大豆制品中，__是维生素C良好起源。 A．豆腐 B．豆豉 C．豆芽 D．豆浆 12、胃分泌内因子不足时，则____吸收不良，影响红细胞生成，造成巨幼红细胞性贫血。 A．维生素B1 B．维生素A C．维生素B2 D．维生素B12 13、为预防神经管畸形发生，适宜叶酸摄入量为每____mg。 A．0.2 B．0.3 C．0.6 D．0.9 E．1.0 14、社会主义法制关键是__。 A．有法可依 B．有法必依 C．执法必严 D．违法必究 15、维生素A缺乏时，可能出现症状有____ A．脂溢性皮炎 B．皮下出血点 C．银屑病 D．毛囊上皮过分角化 E．毛发红康疹 16、大豆中能影响锌、钙、镁、铁被吸收利用物质是____ A．水苏糖 B．棉籽糖 C．植酸 D．硫代葡萄糖苷 17、儿童期饮食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸适宜百分比为____ A．＞1:1:1 B．＜1:1:1 C．=1:1:1 D．＜1:1:1.5 18、分娩后____天内分泌乳汁称为初乳。 A．7 B．5 C．6 D．4 19、____是中国传统膳食主体，也是人体能量关键起源。 A．蔬菜 B．水果 C．谷类 D．肉类 E．鱼类 20、__是对心脏和肾脏疾病诊疗有一定价值尿液。 A．任意尿 B．24h尿 C．白昼尿及夜间尿 D．晨尿 21、绿豆发芽造成____含量增高。 A．维生素E B．维生素B C．维生素D D．维生素A E．维生素C 22、下列哪种食物含锌丰富____ A．内脏 B．植物油 C．奶类 D．蔬菜 23、《中国食品卫生法》要求严禁生产经营未经____卫生检验或检验不合格肉类及其制品 A：兽医 B：工商行政管理人员 C：卫生行政部门工作人员 D：质检人员 24、可食用部分食物中营养素计算公式是____ A．X=A×10×EP B．X=A×100×EP C．X=A÷10×EP D． X=A×EP 25、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1氨基酸是__ A．色氨酸 B．牛磺酸 C．赖氨酸 D．组氨酸 二、多项选择题（共 25 题，每题 2 分，每题备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，最少有1 个错项。错选，本题不得分；少选，所选每个选项得 0.5 分） 1、下列尿中排出含氮物不受膳食摄入氮影响是__ A．尿素 B．氨 C．尿酸 D．肌酐 2、植物油属于纯能量食物，它还可提供____ A．维生素E B．维生素A C．叶酸 D．维生素B E．必需脂肪酸 3、下列相关老年人蛋白质代谢捕述正确是______。 A．易发生负氮平衡 B．处于零氮平衡 C．易发生正氮