2021年重庆省四级公共营养师考试试题新编.docxVIP

TIME \@ yyyy年M月d日 2020年5月14日 2021年重庆省四级公共营养师考试试题新编 重庆省四级公共营养师考试试题 一、单项选择题（共 27 题，每题备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、摄取过多亚硝酸盐，可使血液中正常血红蛋白变为______而推进携氧能力，造成组织缺氧。 A．亚铁血红蛋白 B．正铁血红蛋白 C．无铁血红蛋白 D．缺铁血红蛋白 2、肾脏病人如排尿量增多时要预防 A：低钾血症 B：高钠血症 C：高钙血症 D：低镁血症 E：高磷血症 3、中等常见碗直径通常为__cm。 A．11 B．12 C．13 D．14 4、在人体中氨基酸代谢时，参与转氨基作用维生素为__。. A．维生素B1 B．维生素B6 C．维生素PP D．维生素B2 5、通常对常人而言，适量糖对肝脏____作用。 A．有保护 B．无保护 C．有拮抗 D．有可引发脂肪肝 6、地方性克汀病是______缺乏引发。 A．碘 B．硒 C．钙 D．锌 E．铁 7、水果汁、果肉果汁是把原果汁浓度调整到__左右而制成。 A．30% B．40% C．50% D．60% 8、膳食调查中人日数表示（） A．被调查者人数 B．别调查者参数 C．被调查者用餐天数 D．被调查者指数 9、婴儿辅食应先强化哪种矿物质____ A．铁 B．锌 C．钙 D．碘 10、含抗胰蛋白酶因子是____ A．大豆 B．大米 C．菠菜 D．小麦11、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为____ A．葡萄糖 B．果糖 C．半乳糖 D．甘露糖 12、人体内钙____存在于骨骼及牙齿。 A．80% B．50% C．90% D．99% 13、下列不属于钙生理功效是____ A．组成骨骼 B．组成牙齿 C．组成SOD D．维持多个正常生理功效 14、能将碳水化合物和蛋白质根本分解消化道部位是____ A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠 E．盲肠 15、陶瓷容器中可能移入食品有害金属是____ A．铅、镉 B．铁、锌 C．铜、钴 D．铝、镍 16、营养教育特点是____ A．仅传输营养知识 B．改善个体膳食行为 C．多路径、低成本、覆盖面广 D．一对一营养干预活动 E．仅针对临床病人开展教育 17、正常人每日水起源和排出应处于动态平衡，所以，水起源和排出天天应维持在____mL。 A．1500 B．1800 C． D．2500 E．4000 18、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血原因可能是____ A．蛋白质缺乏 B．维生素A缺乏 C．维生素C缺乏 D．铁缺乏 19、通常所说血型是指红细胞血型，关键包含两个血型系统。____血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。 A．RH血型系统 B．RY血型系统 C．ABO血型系统 D．OAB血型系统 20、下述哪项不是地中海膳食结构特点____ A．膳食富含植物性食物 B．食物加工程度低，新鲜程度高 C．豆油是关键食用油 D．饱和脂肪所占百分比较低 E．天天食用适量奶酪和酸奶 21、当某种营养素个体需要量研究资料不足，不能求得RNI时，可设定______来替换RNI。 A．EAR B．AI C．EAI D．UL E．DRIs 22、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包含____ A．FAR B．RNT C．UL D．RDA 23、蓝胞浆素（Ceruloplasmin）中矿物质元素为： A．锌 B．锰 C．铜 D．锌 24、250毫升鲜牛奶营养价值和____奶粉营养价值大致相当。 A：15克 B：30克 C：45克 D：60克 25、能促进钙吸收原因有______。 A．适量维生素D B．乳糖 C．草酸 D．脂肪 E．合适钙磷百分比 26、下列相关道德说法中，正确有____ A．道德是处理人和人之间关系强制性规范 B．道德是人区分于动物根本标志 C．道德对人要求高于法律 D．道德历来没有阶级性 27、下列属于奶和奶制品关键卫生问题是____ A．虫卵污染 B．致病菌污染 C．农药残留 D．生活污水污染 28、植物油每日最少摄入量应不低于____g。 A．15～20 B．20～30 C．30～40 D．35～45 二、多项选