原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
第六章 良好操作规范;第一节 概述;归纳为 4M制度;目的：提高加工食品之品质与卫生安全
保障消費者与制造业者的权益
強化食品制造业者的自主管理体制
促進食品工业之健全发展 ;二、G M P 的 产 生 和 发 展;三、世界各国的GMP——CAC;CAC的食品卫生总则;三、世界各国的GMP——美国;A分部-总则
110.3 定义 110.5 现行的良好操作规范 110.10 人员 110.19 例外情况
B分部-建筑物与设施
110.30 厂房和场地 110.35 卫生操作 110.37 设施卫生和控制
C分部-设备
110.40 设备和工器具
D分部-(预留做将来补充)
E分部-生产和加工控制
110.80 加工和控制 110.93仓贮与分销
F分部-(预留做将来补充)
G分部-缺陷行动水平 (Defect action level)
110.11食品中对人体健康无害的、天然的或不可避免的缺陷;加拿大卫生部(HPB)制定了有关食品生产的基础计划
其定义为:一个食品加工企业中为在良好的环境条件下加工生产安全、卫生的食品所采取的基本的控制步骤或程序
其内容包括:厂房、运输和贮藏、设备、人员、卫生和虫害的控制、回收等
农业部以HACCP原理为基础建立了《食品安全促进计划(FSEP)》,作为食品安全控制的预防体系;四、 我国的GMP;原国家商检局颁布的GMP(“出口食品GMP”）;第二节 “食品企业通用卫生规范(GB14881-94)”
;原材料采购、运输的卫生要求
;工厂设计与设施的卫生要求;管理机构
管理人员
相关制度;生产工艺
卫生管理制度;卫生和质量检验的管理;;个人卫生与健康的要求;;;;;;;;;某生产车间;第三节 我国的GMP;ＣＡＣ：对“培训”单独作为一部分予以阐述，并要求拟订培训计划、进行常规性复查（“回顾性”培训）
我国：没有对“培训”做任何说明;第四节 GMP认证程序;GMP认证;认证评定标准 ;食品GMP认证标志
文档评论（0）