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《食品物流学》（和东芹主编） 五、食品可追溯系统的功能 1.农田食品原料生产商 食品可追溯体系有助于降低配送系统的成本、减少产品召回所需要的费用、提高供应过程的管理等。 2.消费者 食品可追溯体系的建立与消费者利益息息相关。 3.行政部门 食品可追溯体系的建立与政府权益息息相关。 4.食品生产企业 食品可追溯体系本身是构成完整工业生产系统的一部分。 《食品物流学》（和东芹主编） 六、我国实施食品可追溯系统面临的难题及解决措施 1.实施可追溯系统所面临的难题 首先，有关农产品和食品质量安全的法律法规体系不健全。 其次，财力、人力比较短缺。 第三，要发展农业产业化。 第四，企业规模小，信息化程度低。 第五，食品全程可跟踪的供应链尚未形成。 《食品物流学》（和东芹主编） 2. 推动我国实施食品安全可追溯的建议 （1）完善与食品安全有关的法律法规和政策，提供实施可追溯的制度保障。 （2）理顺食品安全监管体制，提供实施可追溯的体制保障。 （3）完善相关的标准体系建设，提供实施可追溯的技术基础。 （4）推动农产品等食品生产基地建设，优化食品供应链。 （5）推动物流配送中心建设，实现供应链高效管理。 （6）充分发挥现代流通方式在实施可追溯中的作用。 （7）加强相关知识的宣传，建立实施可追溯的社会基础。 （8）规范食品生产、加工、经营企业的资质。 （9）加强可追溯技术的研究，提供更为便利、成本更低的技术。 （10）建设食品安全可追溯示范项目，带动可追溯的推广应用。 《食品物流学》（和东芹主编） 第二节 信息技术在食品可追溯系统中的应用 一、实施食品可追溯的相关技术 (一)信息标识技术 当前国际上普遍采用的是由国际物品编码协会 GS1(Global Standard 1，由欧洲物品编码协会EAN 和美国统一代码委员会UCC联合而成) 开发的全球统一标识系统 EAN·UCC 系统来实施商品信息的标识、采集和传递。 EAN·UCC 系统包括三个方面的内容： 编码体系：为贸易产品与服务(即贸易项目)、物流单元、资产、位置以及特殊应用领域等提供全球唯一的标识； 数据载体：包括条码、RFID； 数据交换：包括EDI 和XML。 《食品物流学》（和东芹主编） 目前，欧盟等国已经采用 EAN·UCC 系统成功地对牛肉、鱼、蔬菜等开展了食品跟踪，有效地对食品供应链全过程进行跟踪与追溯，建立了从“农场到餐桌”的食物供应链跟踪与追溯体系，取得了积极的效果。 (二)信息采集技术 1.条码技术 条码技术将计算机技术与信息技术结合起来，集编码、印刷、识别、数据采集和处理于一体。条码技术利用光电扫描设备识读条码符号，从而实现机器的自动识别，并快速准确地将信息录入到计算机进行数据处理，以达到自动化管理之目的。 条码技术的特点： （1）简单。（2）采集信息量大。（3）可靠性高。（4）灵活、实用。（5）自由度大。（6）设备结构简单，成本低。 《食品物流学》（和东芹主编） 2. RFID RFID(Radio Frequency Identification，射频识别)是一种非接触式的自动识别技术。它通过射频信号自动识别目标对象并获取相关数据，识别工作无须人工干预，可工作于各种恶劣环境。 RFID 技术的标签俗称电子标签，与现在广泛应用的条形码技术相比，RFID 标签除了可以省去人工操作，还具有防水、防磁、耐高温、使用寿命长、读取距离大等优势。另外，由于电子标签上的数据可以加密，存储数据容量大，而且存储信息可以更改。因而它比条码的应用范围更广泛，使用起来也更方便。 在食品安全的可追溯应用中，RFID 电子标签能带来更便利、安全、透明的使用。 《食品物流学》（和东芹主编） 3. EPC EPC（Electronic Product code）产品电子代码，是为了提高物流供应链管理水平、降低成本而新近发展起来的一项新技术，可以实现对所有实体对象（包括零售商品、物流单元、集装箱、货运包装等）的惟一有效标识，被誉为具有革命性意义的新技术。 EPC系统是一个非常先进的、综合性的和复杂的系统。其最终目标是为每一单品建立全球的、开放的标识标准。 它由全球产品电子代码(EPC)体系、射频识别系统及信息网络系统三部分组成。 (三)信息交换技术 为实现贸易伙伴间电子数据信息快速、准确、低成本、高效率的交换，国际物品编码协会GS1制定了电子数据交换(EDI) 的全球标准。它包括电子数据交换标准实施指南(EANCOM)和可扩展的商业标识语言标准(ebXML)两个部分。 《食品物流学》（和东芹主编） (四)物流跟踪技术 GIS 地理信息系统(Geographic Information System)和 GPS全球卫星定位系统(Geographical Position System)